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호텔전문지

호텔 & 레스토랑 - 모범적인 수익형 호텔 운영모델 만든다 주식회사팰리스호텔앤리조트 모범적인 수익형 호텔 운영모델 만든다주식회사팰리스호텔앤리조트 주식회사팰리스호텔앤리조트는 제주 첫 수익형 호텔인 오션 팰리스 호텔의 총지배인과 그 핵심인력들이 2014년 설립한 회사다. 그간의 실 적과 경험 등을 바탕으로, 현재 난립하고 있는 수익형 호텔 시장을 호텔산업과 상반되지 않고, 바람직한 호텔 프로젝트로 자리매김할 수 있 게 만들어 보고자 의기투합한 것. 또 합리적인 운영을 통해 가장 모범적인 수익형 호텔 운영모델을 만드는 것을 목표로 설립됐다. 그 첫 사 업으로 제주 함덕에 위치한 290실의 유탑유블레스호텔 개관을 앞두고 있다. 취재 서현진 기자 | 사진 조무경 팀장 수익형 호텔 문제, 앞으로 지속될 것 제주도에 우후죽순 생기며 문제로 지적되고 있는 수익형 호텔. 전국 공급량의 38%가 제주에 .. 더보기
호텔&레스토랑 - 노력과 열정을 블렌딩한 커피 국가대표들 2017 WCCK 국가대표 바리스타 선발전 챔피언 6인 노력과 열정을 블렌딩한 커피 국가대표들 2017WCCK 국가대표 바리스타 선발전 챔피언 6인 ‘국대’는 축구에만 있는 게 아니다. 거친 몸싸움과 함께 필드를 누비는 축구 국가대표 못지않게 치열한 경합을 거쳐 여섯 명의 ‘한국 커피 국가대표’가 탄생했다. 지난 10월 6일부터 9일까지, 한국을 대표할 바리스타 챔피언을 뽑는 ‘2017 WCCK 국가대표 바리스타 선발전’ 본선과 결선 대회가 같은 시기 킨텍스에서 진행된 ‘카페&베이커리 페어’ 무대에서 개최됐다. 취재 최준영 기자 | 사진 조무경 팀장 “WCCK는 올림픽 경연처럼 ‘누구보다 먼저, 빨리’가 아니라 더 넓은 세계를 위한 교량의 역할이 되는 대회다.” 한국커피협회 이상규 회장 의 축사를 시작으로 챔피언들과의 대면이 이뤄졌다. 이번 대회는 심사위원만.. 더보기
호텔 & 레스토랑 - 한국의 존경과 환대 문화를 토대로 고객에게 놀라운 경험을 선물한다 프레이저 호스피탤리티 그룹 Fraser Hospitality Group 알란 탕 Alan Tang 최고 운영 책임자 COO 한국의 존경과 환대 문화를 토대로 고객에게 놀라운 경험을 선물한다프레이저 호스피탤리티 그룹 Fraser Hospitality Group알란 탕 Alan Tang 최고 운영 책임자 COO 알란 탕 최고 운영 책임자는 프레이저 호스피탤리티 그룹의 비즈니스 성 장 및 확장 전략을 중심으로 사업 운영의 총 괄을 맡고 있는 그는 국제적인 접객업계에서 폭 넓은 지식과 경험을 가지고 있다. 이전에 는 GIC 부동산 개발 회사에서 수석 부사장이 자 접객업 분야의 수장으로서 수십 억 달러 의 부동산 투자와 자산관리를 총괄했다. 13 년 간 샹그릴라Shangri-La, 웨스틴Westin, 힐튼 Hilton, 메리어트Marriott, 하얏트Hyatt, 애스코트 Ascott와 아코르Accor 등 다양한 국제 호텔 브 랜드들에.. 더보기
호텔 & 레스토랑 - 기본에 충실한다 울프강스테이크하우스 Wolfgang’s Steak House 피터 즈위너 Peter Zwiener 대표 기본에 충실한다울프강스테이크하우스 Wolfgang’s Steak House 피터 즈위너 Peter Zwiener 대표 제대로 된 스테이크를 맛보기 위해 꼭 가봐야할 곳으로 손꼽히는 곳, 바로 울프강스테이크하우스Wolfgang’s Steak House다. 뉴욕 최고의 드라이 에이징 스테이크를 즐길 수 있는 이곳은 이미 미국 각 지점이 관광객들의 필수 방문 코스로 자리잡을 만큼 인기가 높다. 전 세계 지점에서 지속적으로 최고 품질의 스테이크라는 정통성을 유지할 수 있는 비결은 무엇일까? 울프강스테이크하우스 피터 즈위너 대표에게 물었다. 취재 서현진 기자| 사진조무경 팀장 Q. 한국에 오픈한 지 2년이 다 돼갑니다. 그동안 운영상 어려운 점은 없었습니까? 전 세계의 모든 울프강스테이크하우스 지점들은 기본적으로.. 더보기
호텔 & 레스토랑 - 전라도 다가올 대규모 행사 대비한 인프라 확충할 때 전라도다가올 대규모 행사 대비한 인프라 확충할 때 취재 김민신 기자 론리 플래닛이 선정한 ‘꼭 여행해야 할 도시’ 3위에 선정되기도 한 전주 는 물론, 땅끝마을 해남과 대한민국 치즈의 발상지 임실, 전세계 습지 중 희귀조류가 가장 많은 순천, 호남의 내금강이라 불리는 선운산이 있는 고창 등이 속한 전라도는 한국의 역사와 생태자연만으로도 관광 가치가 높은 지역이다. 올해 전라남도와 전라북도는 전라도 정도 천년을 맞아 2018년을 ‘전라도 방문의 해’로 지정, 이른바 ‘전라도 천년 기념사업’을 추진하기로 협약을 맺었다. 이에 따라 전라도 문화관광의 활성화를 위한 많은 방안을 구상 중이지만, 관광객을 맞을 관광 인프라는 이제 막 논의 를 거치고 있다. 전라도, 관광 활성화를 향해 도약 중 고려 현종 9년인 1.. 더보기
호텔 & 레스토랑 - 파르나스호텔㈜ 파르나스몰팀 호텔 아케이드, 복합 문화 공간으로 재탄생 파르나스호텔㈜ 파르나스몰팀호텔 아케이드, 복합 문화 공간으로 재탄생 호텔 지하 아케이드는 호텔의 대표적인 임대업장이다. 삼성동 현대백화점, 코엑스와 맞닿아 있는 파르나스몰Parnas Mall이 요즘 트렌드 세터들에게 화제다. 과거 지하 아케이드로 사용돼 귀금속, 양복점, 기념품숍 일색이던 지루한 공간이 트렌디한 브랜드와 미식이 공존하는 문화 공간으로 고객 을 찾았기 때문이다. 특히 파르나스몰은 호텔전문그룹 파르나스호텔㈜이 직접 운영, 관리하고 있는데다가 호텔업계 최초로 시도됐다는 점에서 업 계의 귀감이 되고 있다. 파르나스몰의 성공적 안착을 위해 쉼 없이 달려온 파르나스몰팀을 취재했다. 취재 노혜영 기자 | 사진 조무경 팀장 파르나스몰, 강남의 랜드마크로 급부상 파르나스호텔㈜은 삼성동 그랜드 인터컨티넨탈.. 더보기
호텔 & 레스토랑 - 2016 Beverage 주요 이슈 2016 Beverage 주요 이슈 Cafe_ 콜드브루 등 프리미엄 커피 인기 · RTD커피 성장 · 생과일, 클렌즈주스 열풍Bar_ 올해도 저도주 주류강자 · 분발하는 전통주 · 소비 트렌드로 거듭난 ‘혼술’문화 취재 김민신 기자 Cafe2016년은 커피에 대한 소비자의 심화된 욕구를 확인할 수 있는 해였다.‘커피공화국’이란 명칭에 맞게 소비자들은 더욱 신선하고 다양한 커피를 찾았고, 콜드브루Cold Brew와 스페셜티 커피와 같은 프리미엄 커피에 기꺼이 값을 지불하는 모습을 보여줬다.이에 따라 2014년부터 차츰 반응을 보이던 RTD(Ready To Drink)커피도 올 한해 성장세를 보였다. 건강에 대한 욕구, 음료로 이어져 건강에 대한 소비자들의 꾸준한 욕구는 음료업계에도 영향을 미쳤다. 특 히 .. 더보기
호텔 & 레스토랑 - 나눌수록 커지는 가치, 함께 할수록 기쁜 상생 특급호텔들의 따뜻한 재능기부활동 나눌수록 커지는 가치, 함께 할수록 기쁜 상생특급호텔들의 따뜻한 재능기부활동 사회구성원으로부터 받은 이윤을 사회에 환 원하다는 기치 아래, 오랜 기간 동안 기업은 다양한 ‘기업의 사회적 책임’(CSR;Corporate Social Responsibility)을 실천해왔다. 기 업의 수익추구와 무관한 선행이 기존의 사회공헌활동이라면, 세계적으로 대두 된 공유가치경영(CSV;Creating shared value)은 이보다 더 확장된 개념으로서 기업과 지역사회의 상생을 도모한다. 포터와 크라머의 연구에 의하면 기업의 공유가치는 첫째, 제품 및 시장의 재구성, 둘째, 가치사슬 생산성의 정의, 셋째, 지역 클러스터 개발 이렇게 세 가지 영역 에서 창출된다. (Porter&Kramer,2011) 다시 말해 공유가.. 더보기
호텔 & 레스토랑 - 서울특별시관광협회 창립 55주년 관광안내소 사업 등으로 끊임없이 관광발전 위해 노력할 것 서울특별시관광협회와 공동기획한 지면으로 국내 호텔들의 경쟁력을 살펴봅니다. 서울특별시관광협회 창립 55주년관광안내소 사업 등으로 끊임없이 관광발전 위해 노력할 것 서울특별시관광협회(이하 서울시협)가 올해로 창립 55주년을 맞았다. 반세기 넘게 서울 방문객의 길잡이 역할을 해 온 서울시협. 오랜 기간 동안 달성해온 협회의 공적을 치하하고 새로워진 관광 판도를 또다시 선도해 갈 능력을 확인하기 위해 협회의 활동 영역과 현재 주력하고 있는 정부 위탁 관광안내소 사업을 살펴봤다. 취재 최준영 기자 서울시협은 직능단체가 아니라 복합단체이자 관광사업 분야에 전문 성을 갖춘 공익단체다. 서울시 관광에 관련한 각 사업들을 대표하며 관광산업 분야에서 가장 오래된 단체이기도 하다. 여행업 등 여러 관 광산업군 종사자들이 .. 더보기
호텔 & 레스토랑 - 부산 복합리조트에 대한 아이디어 공유의 장 MICE 청년 리더스 캠프 성황리 개최 부산 복합리조트에 대한 아이디어 공유의 장MICE 청년 리더스 캠프 성황리 개최 지난 11월 15일 부산 벡스코에서 부산 소재 9개 대학교의 MICE 및 관광 관련 학과 재학생 54명이 참가해 부산 복합리조트에 대한 생생한 아이디어를 공유하는 자리가 마련됐다. 청년일자리창출운동본부, 월간 , ㈔부산관광컨벤션포럼이 공동주최하고 라스베가스샌즈가 공식 후원한 ‘MICE 청년 리더스 캠프’가 그것으로, 업계 전문가의 특강 및 멘토링을 통해 참 가학생들은 구체적인 직무 및 기본 자질을 배양하는 시간을 가졌다. 취재 서현진 기자 MICE 인재에게 꼭 필요한 전문가 특강 마련 ㈔부산관광컨벤션포럼 함정오 이사장은 개회사에서 “여러 산업이 융복합되는 MICE 산업은 무한한 발전 가능성과 기회를 가지는 유망 산업으로 부산.. 더보기

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