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음식점 종합소득세 신고 - 놓치기 쉬운 핵심절세전략 외식업 사장님들은 늘 바쁘다. 매장 운영, 직원 관리, 원가 관리, 배달앱 대응, 임대료와 인건비 부담까지 하루가 정신없이 지나간다. 그러다 보면 세금은 늘 ‘나중에’가 문제가 된다. 그런데 종합소득세는 다르다. 5월에 신고하는 세금이지만, 실제 준비는 1년 내내 해야 하는 세금이다. 외식업은 현금·카드·배달앱·예약금·계좌이체가 혼재된 구조다. 식자재·인건비·소모품 등 비용 구조도 복잡하다. 여기에 대표 개인지출과 사업지출이 섞이기 쉬운 업종이다. 2025년 귀속 종합소득세의 일반 신고기한은 2026년 5월 1일~6월 1일, 성실신고확인 대상자는 2026년 6월 30일까지다. 그러나 실제 자료 준비는 지금부터 시작해야 한다. 이번호에서는 외식업 대표 관점에서 ‘미리 준비하는 2025년 귀속 종합소득세’를.. 더보기
맛으로 인증 받은 유일한 소고기, 셰프들이 믿고 찾는 품질 선사 훌륭한 주방은 변함없는 일관성 위에서 운영된다. 셰프들은 언제나 풍부한 마블링, 변함없는 부드러움, 그리고 고객을 만족시켜 다시 찾게 만드는 맛이 보장하는 소고기를 필요로 한다. 전 세계 셰프들이 Certified Angus Beef®(이하 CAB® 인증 앵거스 비프) 브랜드를 선택하는 이유가 바로 이러한 확신 때문이다. CAB® 인증 앵거스 비프 브랜드의 모든 부위는 맛, 부드러움, 육즙에 관한 10가지 엄격한 품질 기준을 충족해 셰프들이 매번 자신 있게 요리를 선뵐 수 있도록 하고 고객의 재방문을 이끌어낸다. 일관되고 믿을 수 있는 품질 제공이러한 품질에 대한 고집은 브랜드의 시작부터 지금까지 이어져 왔다. 약 50년 전, 미국의 소규모 가족 농가와 목장주들은 고객에게 ‘가끔’이 아니라 ‘언제나 더 .. 더보기
와인의 성지에서 태어난 또 하나의 테루아, 부르고뉴 미네랄 워터 ‘벨르맹프로이’ 프랑스 부르고뉴(Bourgogne)는 세계 미식 문화에서 특별한 의미를 지닌 지역이다. 와인을 사랑하는 사람이라면 세계 최고의 와인인 로마네 콩티(Romanée-Conti), 몽라셰(Montrachet), 그리고 피노 누아(Pinot Noir)를 떠올릴 것이다. 수 세기에 걸쳐 형성된 ‘떼루아(Terroir)’라는 개념은 이 지역을 세계 최고의 와인 산지로 만들었다. 그러나 흥미로운 사실이 있다. 부르고뉴의 떼루아는 포도밭에만 존재하는 것이 아니다. 같은 지층을 통과하며 탄생한 물 역시 그 땅의 자연을 고스란히 담고 있다. 지층과 시간을 통해 완성되는 물의 테루아 지난 여름 프랑스 부르고뉴에서 와인 투어를 했을 때였다. 유럽 미식가들과 워터 소믈리에 사이에서 조용히 회자되는 한 미네랄 워터가 있다는 이야.. 더보기
[손진호 교수의 Wine Pick] Parigot 중앙대학교 안성캠퍼스에 개나리가 만개했다. 하나하나는 작고 평범한 꽃이지만, 정원과 길가 울타리에 군집해서 노랗게 개화해 연출하는 장관은 가히 새봄의 전령 중 으뜸이라 하겠다. 와인 세계에서도 이처럼 군집 효과로 시각적 아름다움을 연출하는 와인이 있다. 미세한 방울 방울이 끊임없이 솟구쳐 멋진 기포 기둥과 포말을 연출하는 발포성 스파클링이다. 노란 개나리꽃처럼 화사한 황금빛 색상을 지닌 부르고뉴 스파클링 와인을 ‘행복한 달’ 4월의 주인공으로 골랐다. 기사 전문은 홈페이지 기사를 통해 확인할 수 있습니다.더욱 자세한 내용을 원하시면 아래 기사를 클릭해 보세요. [손진호 교수의 Wine Pick] Parigot - 호텔앤레스토랑중앙대학교 안성캠퍼스에 개나리가 만개했다. 하나하나는 작고 평범한 꽃이지.. 더보기
갯벌에서 봄을 찾다 - 주꾸미의 위로 우리는 식탁에서 맛을 찾는 것이 아니라 계절을 찾는다. 계절은 달력의 숫자가 아니라 오감으로 느끼며 우리 곁으로 찾아오는 삶의 활력이다. 지금은 쉽게 찾아볼 수 없지만 예전 해안가 식당에서는 봄이면 서비스로 한 접시씩 내어주던 ‘주꾸미 먹물 숙회’에서 봄이 지나가고 있음을 혀끝에 닿는 감각으로 알 수 있었다. 찬 바람이 그리워지기 시작할 무렵에는 서해안과 남해안의 갯벌과 바닷속 보물창고에서 화려하지는 않아도 미식가들의 시선을 사로잡는 ‘주꾸미’가 입맛을 돋우는 청량제 역할을 한다. ‘봄 주꾸미’는 단순한 해산물이 아닌 봄이라는 계절을 우리에게 선물하는 희망과 위로인 것이다. 우리는 주꾸미를 먹으며 봄을 읽고, 머릿속 밥알 같은 알에서는 내일을 꿈꾸는 생명력을, 오돌오돌, 쫄깃쫄깃한 다리에서는 삶의 현장.. 더보기
좋은 매출보다 중요한 것, 오래가는 외식업의 조건 외식업 현장에서 정말 자주 듣는 말이 있다. “손님은 많은데 남는 게 없다.” 이 한 문장 안에는 지금 외식업이 겪는 현실이 고스란히 담겨 있다. 예전에는 매출이 높으면 장사가 잘된다고 여겼다. 테이블이 꽉 차고, 줄이 서고, 하루 매출이 높으면 성공한 가게처럼 보였다. 그러나 지금은 다르다. 매출이 높다고 해서 반드시 건강한 가게는 아니다. 바쁘다고 해서 반드시 오래가는 가게도 아니다. 오히려 매출은 높은데 대표의 통장은 늘 빠듯하고, 직원 문제와 원가 부담, 세금과 노무 리스크까지 겹쳐 점점 지쳐 가는 업장이 적지 않다. 외식업은 이제 단순히 음식을 파는 업종이 아니다. 맛과 서비스만으로 설명되지 않는다. 원가, 인건비, 임차료, 온라인 리뷰, 배달 플랫폼, 고객 경험, 세무, 노무, 자금 흐름이.. 더보기
미쉐린 10년의 별, 그 무게를 묻다 - 미쉐린 가이드 서울·부산 2026이 남긴 숫자, 그리고 한국 다이닝이 아직 답하지 못한 것들3월 5일 저녁, 해운대의 반짝이는 밤바다가 내려다 보이는 시그니엘 부산의 그랜드볼룸은 한국 미식 씬의 무대가 됐다.2024년 처음 이곳에서 부산 셀렉션 발표를 알렸던 미쉐린 가이드가, 2년 만에 다시 부산으로 돌아왔다. 한국 발간 10주년을 맞은 2026 에디션은 “역대 최다 새로운 스타 레스토랑”이라는 자평과 함께 서울 42곳, 부산 4곳, 총 46개의 스타 레스토랑을 세상에 내놨다.기사 전문은 홈페이지 기사를 통해 확인할 수 있습니다.더욱 자세한 내용을 원하시면 아래 기사를 클릭해 보세요. [Dining Issue] 10년의 별, 그 무게를 묻다 - 호텔앤레스토랑3월 5일 저녁, 해운대의 반짝이는 밤바.. 더보기
글로벌 프리미엄 티 브랜드 로네펠트, 한국 호스피탈리티 시장 공략 본격화 - 200년 전통의 독일 프리미엄 티, 한국 시장을 두드리다 1823년 독일 프랑크푸르트에서 탄생한 J.T. 로네펠트(J.T. Ronnefeldt KG)가 한국 시장에서의 존재감을 빠르게 키우고 있다. 창업 200주년을 넘긴 이 가족 경영 기업은 전 세계 80개국에 350여 종의 프리미엄 루스 리프 티를 공급하며, 글로벌 호텔 F&B 시장의 신뢰받는 파트너로 자리매김해 왔다. 국내 주요 5성급 호텔의 이그제큐티브 라운지와 VIP 라운지에서 이미 널리 활용되고 있는 로네펠트는 최근 서울 강동에 새 티하우스를 오픈하며 소비자 접점 확대에도 적극 나서고 있다. 사진 조무경 팀장 200년을 이어온 가족 기업의 힘, 전통과 진화의 균형지난 4월, 로네펠트의 아시아·태평양 및 중동·아프리카 지역 세일즈를 담당하는.. 더보기
대서양의 휴양 도시, 포르투갈의 호텔 앤 애프터눈 티 명소 포르투갈은 스페인과 함께 대항해 시대를 연 나라다. 수도 리스본과 대서양의 휴양 도시에는 세계 굴지의 럭셔리 호텔과 리조트들이 밀집해 있다. 이번 호에서는 수도 리스본과 휴양지로 유명한 마데이라섬에서 파인 다이닝과 애프터눈 티를 통해 호스피탈리티를 누릴 수 있는 호텔 명소들을 소개한다. 유럽 최고 럭셔리 쇼핑가 리베르다지 거리의 바우베르지 리스보아 호텔포르투갈 수도이자 최대 항구 도시인 리스보아(Lisboa, 영어로 리스본)를 여행하는 사람이라면 아마도 유럽에서도 가장 비싼 쇼핑가이자 상류층 지역인 리베르다지 거리(Avenida da Liberdade, 자유의 거리)를 들를 것이다. 이곳은 18세기 포르투갈 귀족들을 위해 건립된 공원 주위로 1879년에 들어선 곳으로 유럽 최고 부촌을 상징하는 만큼 프라.. 더보기
세율보다 중요한 것은 ‘통장·증빙·인출·책임’ - 개인사업자 vs 법인사업자 “세무사님, 법인세율이 개인소득세율보다 훨씬 낮다는데, 법인으로 바꾸는 게 무조건 유리한 것 아닌가요?” 현장에서 외식업 대표들을 만나며 가장 많이 듣는 질문이다. 결론부터 말하자면, 법인전환 이후 대표를 고통스럽게 만드는 지점은 ‘세율표’의 숫자가 아니다. 진짜 문제는 돈이 움직이는 방식(통장), 증빙이 붙는 방식, 대표가 돈을 꺼내 쓰는 방식(인출), 그리고 문제가 생겼을 때 책임이 확장되는 방식(리스크)의 근본적인 변화에 있다. 외식업 법인전환은 단순히 사업자 등록증의 명칭을 바꾸는 행정 절차가 아니다. 내 사업의 ‘운영 OS(운영체제)’를 통째로 교체하는 선택이다. 시스템이 잡힌 법인은 성장을 가속하는 강력한 엔진이 되지만, 준비 없는 전환은 대표에게 ‘가지급금’과 ‘횡령’이라는 치명적인 꼬리표를.. 더보기

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