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레스토랑잡지

호텔 & 레스토랑 - Melody of the Hotel Melody of the Hotel 가끔 호텔이 얼마나 작은 부분까지 신경 쓰는지 느끼게 된다. 대표적인 예가 호텔의 음악. 취재차 방문한 글래드 라이브의 로비, 북아일 랜드 밴드 ‘Two Door Cinema Club’의 음악이 흘러나왔다. 그 찰나 이 호텔이 추구하는 이미지가 무엇인지 직관적으로 알 수 있었다. 짧은 순간 귓가에 스치는 음악이 호텔의 이미지를 만들 수 있다. 호텔은 이를 간과할 리 없고, 저마다 적절한 음악 콘텐츠와 설비를 갖 춰 고객을 맞이한다. 5월호 Creative Hotel은 호텔의 음악 이야기다. 개성 확실한 호텔 세 군데를 찾아 음악 장르와 큐레이터, 심지어 사 용하는 스피커 브랜드까지 물었다. 취재 김유영 기자 비스타 워커힐 서울 피아니스트 유키 구라모토, 일본 대표 라이.. 더보기
호텔 & 레스토랑 - 과도기의 다이닝, 성숙기로 가기 위한 도약 2.이제는 소프드웨어 경쟁 시대 과도기의 다이닝, 성숙기로 가기 위한 도약 2.이제는 소프드웨어 경쟁 시대 외식업의 경기 침체가 지난해 2분기 연속 하락한데다 부정적인 전망도 이어져 장밋빛 시대는 저문 듯 보인다. 해마다 눈에 띄게 달라지는 외식 트렌드를 따라잡기도 벅차고 자칫 트렌드를 너무 앞서가면 외면받기 일쑤다. 게다가 한 발 늦으면 찬밥에 물 말아 먹는 격이 되는지 라, 이처럼 민감한 외식업이 몫만 좋으면 대박이라는 말은 옛말이 됐다. 결혼보다 싱글을 선택하는 이들이 많아지고, 가치소비를 중시하 는 20~30대 젊은 소비층이 두터워 진데 따라, 고객 포지셔닝도 달라지고 있는 실정이다. 이제 호텔의 네이밍만으로 레스토랑이 운영되는 시대는 지나 호텔 다이닝도 저마다 문턱을 낮추고 있다. 신규고객 창출을 위해 클래식한 이미지는 지우고.. 더보기
호텔 & 레스토랑 - 류근수의 Design Lesson 전문가들을 믿고 함께하라. 류근수의 Design Lesson Lesson No.2 Boutique is not about design, so stop over-designing your hotels. i think a boutique lifestyle hotel is not about design, it’s about manifesting an approach and offering something to address popular culture. most people don’t understand it’s not about the design. like special effects in a movie, it makes a good movie better, but it doesn’t make a bad movie good. i .. 더보기
호텔 & 레스토랑 - 주방설비기기 시장의 리더, 오진양행 차별화된 경쟁력으로 시장 선도 주방설비기기 시장의 리더, 오진양행 차별화된 경쟁력으로 시장 선도 쿡방, 먹방 등 먹는 것에 대한 소비자들의 관심이 많아지고, 지난해 미쉐린 가이드 서울편이 발간되면서 우리의 미식에 대해 세계가 주목 하기 시작했다. 이때 함께 높아지는 것이 바로 음식의 맛과 품질에 대한 기대. 훌륭한 음식은 훌륭한 조리법과 장비가 결합됐을 때 비로소 탄생하는 것인 만큼 훌륭한 장비업체에 대한 러브콜도 점차 높아지고 있다. 40여 년의 역사 속에 꾸준히 주방설비기기 시장의 리더로 자리해온 ㈜오진양행이 바로 그 주인공. 현재에 만족하지 않고 새로운 변화를 통해 앞으로의 10년을 준비하고 있는 ㈜오진양행의 경쟁력은 무엇일까? 취재 서현진 기자 | 사진 조무경 팀장 주방설비기기의 강자, 오진양행의 변화 구조조정과 실적개선 19.. 더보기
호텔 & 레스토랑 - 와인으로 꾸는 꿈 베이힐풀앤빌라BayHill Pool&Villa 나니아 소믈리에, 배두환 · 엄정선 부부 와인으로 꾸는 꿈 베이힐풀앤빌라BayHill Pool&Villa 나니아 소믈리에, 배두환 · 엄정선 부부 호주, 프랑스, 독일, 스페인, 칠레…. 모두 매력적인 와인을 만드는 나라들이다. 어느 부부가 함께 여행한 곳들이기도 하다. 와인 공부를 하 며 만난 둘은 곧 사랑에 빠졌고, 전 세계 포도밭을 함께 누볐다. 첫 번째 꿈을 이룬 후 그들은 제주로 갔다. 같이 꾸는 두 번째 꿈을 이루기 위해. 베이힐풀앤빌라 나니아의 소믈리에, 배두환·엄정선 부부 이야기다. 취재 김유영 기자 | 사진 제공 배두환·엄정선, 베이힐풀앤빌라 # 두 사람 이야기 Q. 간단한 본인 소개를 부탁한다. 배두환, 엄정선 부부다. 현재 제주 베이힐풀앤빌라 레스토랑 나니아 에서 소믈리에로 근무 중이며, 온라인에서는 ‘와인쟁이 부부’로 활동.. 더보기
호텔 & 레스토랑 - <호텔&레스토랑> 26주년 기념 특별 인터뷰 심사위원 특별상 By 라 리스트 2017 세계 셰프계의 거장, 알랭 뒤카스 Alain Ducasse 26주년 기념 특별 인터뷰심사위원 특별상 By 라 리스트 2017세계 셰프계의 거장, 알랭 뒤카스 Alain Ducasse A Superman | 알랭 뒤카스는 슈퍼맨? “프랑스 최고의 셰프, 미쉐린 3스타 셰프, 세계 최초의 9스타 셰프, 가스트로노미계의 황제 등 이미 수많은 수식어와 함께 하는 그랑 셰프, 알랭 뒤카스Alain Ducasse. 과연 어떤 수식어가 그를 가장 적절하게 표현할 수 있을까? 존경하는 셰프에게 있어 멋진 찬사들이지만 친구로서 이해하는 그의 파란만장한 삶의 이야기들을 표현하기엔 무언가 부족하기 때문이다. 평소 나와 우리 친구들은 그를 ‘슈퍼맨Superman’이라 부른다. 불굴의 정신력과 초인적인 힘으로 우리에게 수많은 이야깃거리와 감동 혹은 희망을준, 하늘을 나는 세계 최초의 .. 더보기
호텔 & 레스토랑 - Global Networks Global Networks Special _ China ④ 화남지역 - 후이저우 지금보다 앞으로가 더 기대되는 중국 남방의 해안도시, 후이저우 한국인에게는 굉장히 낯설게 들릴 수 있는 도시 후이저우, 하지만 발을 딛게 되면 떠나기 힘든 중국 남방의 공업도시 그리고 해안도 시다. 인구는 비록 350만 명에 지나지 않지만 세계 굴지 IT 업계 대 기업과 중국 가전 3대 업체 중 하나인 TCL이 본사를 두고 있으며 Desay 그리고 삼성 SDS와 협작 중인 BYD 및 수많은 계열사들이 위치하고 있어 업계에서 더욱 유명해지고 있는 도시다. 최근에는 중 국 후이저우 정부와 Alibaba, Intel, Cisco 등 유명기업들과의 합작 프로젝트가 진행 중이며 많은 업계인사들이 2015년부터 방문 및 주 시하고 있.. 더보기
호텔 & 레스토랑 - 더 플라자 어센틱&모던 차이니즈 레스토랑 '도원’ 더 플라자 어센틱&모던 차이니즈 레스토랑 '도원’ 더 플라자 럭셔리 부티크 호텔 더 플라자는 약 40여 년간 서울의 상징인 시청 맞은편에 자리 잡아 비즈니스맨 및 관광객에게 최적의 위치 조건을 자랑한 다. 총 410개 객실과 6개의 다양한 식·음료 업장, 9개의 연회장, 휘트니스 및 스파 등을 갖추고 있는 더 플라자는 서울 시내에서 가장 현대적인 호텔 중 하나이다. ‘스테이 인 스타일Stay in Style’이라는 브랜드 아이덴티티에 맞는 감성적인 인테리어 디자인과 ‘고객에게 완벽한 하루를 선사하는 디자이너’ 더플라자컨시어지팀 운영을 통해 객실 고객에 한정돼 있던 서비스를 객실, 연회, 레스토랑 전 부분으로 확대 제공해, 럭셔리 부티크 스 타일과 고객 맞춤형 편리를 추구한다. 2016년 1월부터는 메리어.. 더보기
호텔 & 레스토랑 - ‘내가 포기하지 않으면, 끝나도 끝난게 아니다’ 샘표 지미원 이건호 원장 ‘내가 포기하지 않으면, 끝나도 끝난게 아니다’ 샘표 지미원 이건호 원장 푸드트럭에서 떡볶이를 팔던 청년이 청와대 대통령 취임 국빈만찬을 총괄하는 셰프가 되기까지 그의 버킷리스트에는 언제나 비우고 채워진 꿈들로 가득하다. 꿈을 꾸지 않으면 어떤 일도 일어나지 않는다는 것을, 그는 인생에서 몸소 실천했다. 마치 정해진 운명이었던 것처럼, 셰프는 손끝에서 전해지는 열정을 철학적이고 과학적인 고찰로 결실을 맺는다. 식재료를 연구하는 연구자의 자세로, 사람에게 이로운 음 식을 탐구하는 구도자의 자세로 나를 개척하는 것. 이건호 셰프의 뜻은 늘 그러하다. 취재 노혜영 기자 | 사진 조무경 팀장 “진땀이 등골을 타고 흘렀다. 맞은편 차량에서 빗속을 뚫고 헤드라이트를 쏘아대고 있었다. 중앙선 너머로 그 빛이 가깝게 .. 더보기
호텔 & 레스토랑 - 2017 제주 호텔&리조트 리더스 컨퍼런스 성황리 개최 제주 숙박업의 생존경쟁력을 찾다 호텔&레스토랑-미래전람 2017 제주 호텔&리조트 리더스 컨퍼런스 성황리 개최 다양한 숙박시설이 공존하는 제주에서 숙박업을 잘하는 방법은 없을까? 포화상태에 이른 제주 숙박업계에 경쟁력을 가질 수 있는 방법 은 없을까? 지난 2월 22일부터 23일까지 제주 중문단지에 위치한 부영 호텔&리조트 컨벤션홀에서 열린 ‘2017 제주 호텔&리조트 리더스 컨퍼런스Jeju Hotel & Resort Leaders Conference(이하 JHLC 2017)는 이에 대한 해답을 얻을 수 있는 자리였다. 특히 ‘제주에서 잘되는 호텔(숙박업) 만들기’를 주제로 진행된 양질의 강연 시간에는 준비된 자리가 모두 채워져, 제주 숙박업계의 배움과 정보공유에 대한 목마름이 깊었음을 느낄 수 있었다... 더보기

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