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호텔 & 레스토랑 - 포시즌스 호텔 서울, 중식당 ‘유 유안Yu Yuan’ 미쉐린 1스타 획득, 호텔 중식당 중 유일 포시즌스 호텔 서울, 중식당 ‘유 유안Yu Yuan’ 미쉐린 1스타 획득, 호텔 중식당 중 유일 포시즌스 호텔 서울의 중식당 유 유안YU YUAN이 오픈 1년 만에 미쉐린 스타 레스토랑에 이름을 올리며 호텔 다이닝의 새로운 다크호스로 등극했다. 유 유안은 정통 광동식 요리를 중심으로 중국의 다양한 지역 요리를 선보이는데, 그 중에서도 정통 방식으로 만든 베이징 덕에 강수를 뒀다. 한국엔 익숙하지 않은 중국 본연의 맛으로 초반부터 흥행 예감이 좋다. 취재 노혜영 기자 | 사진 조무경 팀장 한국 식재료로 정통 중식 선보여지난해 10월 12일, 포시즌스 호텔 서울의 11층에 문을 연 유 유안YU YUAN은 오픈한 지 1년 만에 국내 호텔 중식당 중 유일한 미쉐린 스타 레스토랑에 선정됐다. 이로써 유 유안은 국.. 더보기
호텔 & 레스토랑 - HOREX 2017 HOREX 2017 1. ‘호텔&레스토랑 산업전(HOREX)’ 2017년 개최 일정 확정 2017년 10월 18일(수)~21일(토), 킨텍스 2. 2017 서울 카페&베이커리페어 2017년 6월 1일(목)~4일(일), 세텍 국내 유일 호텔 · 레스토랑 산업 전문 전시회 ‘호텔&레스토랑 산업전(HOREX)’2017년 개최 일정 확정 2017년 10월 18일(수) ~ 21일(토), 킨텍스 호텔·숙박산업과 외식산업 트렌드 및 신제품을 한 눈에 살펴볼 수 있는 국내 유일 호텔·레스토랑 산업 전문 전시회, ‘호텔&레스토랑 산업전(HOREX)’의 2017년 일정 이 확정됐다. 호텔산업 전문지인 매거진과 ㈜미래전람 주최로 진행되는 ‘호 텔&레스토랑 산업전 2017’은 2017년 10월 18일부터 21일까지 4일간, .. 더보기
호텔 & 레스토랑 - 미쉐린 가이드 서울 2017 발간 미쉐린 스타 레스토랑 중 절반이 한식 미쉐린 가이드 서울 2017 발간미쉐린 스타 레스토랑 중 절반이 한식 미쉐린 가이드 서울 2017이 발간되며 이제 미쉐린 스타 셰프를 외국이 아닌 우리나라에서도 볼 수 있게 됐다. 별들의 전쟁으로 회자되는 미쉐 린의 권위는 세계적으로도 명성이 높기에, 미쉐린 가이드의 입성은 몇 해 전부터 다이닝 업계의 이슈가 됐다. 이번에 선정된 총 24개의 스타 레스토랑 중 절반이 한식 레스토랑으로 선정된 만큼 한식에 대한 재조명도 가속화될 전망이다. 한편, 스타 레스토랑으로 선정된 곳 중 호텔 레스토랑이 단 3곳에 불과해 호텔 업계의 한숨이 짙어졌다. 미쉐린 가이드 서울이 불러온 이슈를 짚어봤다. 취재 노혜영 기자 미쉐린 가이드 서울 2017 발간11월 7일, 미쉐린 가이드 서울 2017의 발간을 알리는 기자간담회와.. 더보기
호텔 & 레스토랑 - Legacy is the future St. Regis Macau Cotai Strip, designed by Wilson Associates Legacy is the futureSt. Regis Macau Cotai Strip, designed by Wilson Associates 임준환 JIMI LIM Wilson Associates, Designer 영국 런던예술대학원(University Art of London)에서 공간디자인으로 석사 학위를 받고, 현재 Wilson Associates의 Associate 디자이너로서, 세 계 각지의 리조트, 호텔&카지노 디자인 디벨롭먼트 부분을 담당하고 있다. 영국 런던 한인 예술인 협회에 소속 작가로 활동 하였으며, 예술과 디자인에 관련해 영국 및 싱가포르에 거주하며 이슈 작가 및 작품을 한국에 알리는 글을 써 왔다. 현재 중국의 한 매체와 협력하여 ‘디자인 스 토리’ 중국어 버전도 기획 중이다. J.. 더보기
호텔 & 레스토랑 - 주류의 신세계가 열리다 제11회 국제코리안컵 칵테일대회 및 2016 와인&주류 특별전 동시 개최 주류의 신세계가 열리다제11회 국제코리안컵 칵테일대회 및 2016 와인&주류 특별전 동시 개최 제11회 국제코리안컵 칵테일대회 실력있는 참가자들로 화려한 축제 만들어 사단법인 한국바텐더협회(이하 KABA)에서 주최하고 농림축산식품부가 후원하는 ‘국제코리안컵 칵테일 대회’가 지난해에 이어 올해도 ‘2016 호 텔&레스토랑 산업전’ 특별무대에서 우승자를 가리는 본선 대회를 개최 했다. 지난해 첫 국제대회를 선보인데 이어 전통주 기반 대회로 바뀌면서 출전 선수와 관계자들만 참여하는 것이 아닌, 보다 많은 이들이 함께한 이번 국제코리안컵 칵테일대회에는 10월 7일 목테일리그(고등부_ 알코올이 없는 주스 종류로 칵테일을 만들어 진행)와 대학리그가, 다음날에는 프 로리그와 플레어리그가 마련됐다. 본선대회에는 우리나.. 더보기
호텔 & 레스토랑 - 2016 카페&베이커리페어 성료 신선한 커피와 디저트로 방문객 발길 붙잡아 2016 카페&베이커리페어 성료신선한 커피와 디저트로 방문객 발길 붙잡아 오감을 사로잡는 다양한 제품, 세계 대회 진출을 놓고 펼쳐진 화려한 퍼포먼스. 2016 카페&베이커리페어가 10월 6일(목)부터 9일(일)까지 나흘간 참관객들의 입과 눈을 매혹시켰다. 이번 전시회는 총 320개 업체, 750부스의 규모로 진행돼 역대 최대 규모를 기록했다. 2016 카페&베이커리페어는 카페 창업 예정자나 커피업계 종사자는 물 론, 커피에 관심이 많은 일반인에게까지 커피와 디저트의 트렌드를 제시 하는 장이었다. 이번 행사에는 커피머신, 원두, 디저트 관련 업체, 카페 프랜차이즈 업체 등 170여 개의 관련 업체가 참가했다. 식음료 페어답 게 많은 부스에서 시식과 시음을 제공했다. 바이타믹스 블렌더, 소프트 아이스크림 .. 더보기
호텔 & 레스토랑 - ‘2016 호텔&레스토랑 산업전’ 컨퍼런스 ‘호텔을 널리 이롭게 하라’ 주제 하에 22명의 호텔 실무 전문가 강연 펼쳐 ‘2016 호텔&레스토랑 산업전’ 컨퍼런스‘호텔을 널리 이롭게 하라’ 주제 하에 22명의 호텔 실무 전문가 강연 펼쳐 호텔 개발에서 운영까지, ‘호텔의, 호텔에 의한, 호텔을 위한’ 호텔의 모든 것에 대한 지식과 노하우를 쌓을 수 있는 호텔 전문 컨퍼런스가 ‘2016 호텔&레스토랑 산업전’ 내에서 열렸다. ‘호텔을 널리 이롭게 하라’라는 주제 하에 22명의 현장 경험이 많은 실무 전문가 위주로 구성, 호텔의 다양한 분야뿐 아니라 외식업에서 놓치지 말아야 할 중요한 내용과 호텔의 중요한 이슈가 되고 있는 MICE 등 양질의 강연이 마련했다. 이에 참석자들은 관련 업계의 현재 트렌드와 문제점에 대해 듣고 또 논의할 수 있는 장이 마련됐다고 평가했다. 더보기
호텔 & 레스토랑 - ‘2016 호텔&레스토랑 산업전’ 성료 국내 유일 ‘호텔숙박산업과 외식산업에 대한 전문전시회’로 자리잡아 ‘2016 호텔&레스토랑 산업전’ 성료국내 유일 ‘호텔숙박산업과 외식산업에 대한 전문전시회’로 자리잡아 취재 편집자 주 | 사진 조무경 팀장 3만 명의 참관객 방문과 ㈜미래전람이 주최한 ‘2016 호텔&레스토랑 산업전’ (HOREX 2016)이 성황리에 막을 내렸다. 지난 10월 6일부터 9일까지 일산 킨텍스에서 열린 ‘2016 호텔&레스토랑 산업전’은 국내외 총 140 개 업체와 400부스 규모로 진행됐으며 약 3만 명의 관련 바이어와 관 람객이 방문, 명실공히 국내 유일의 ‘호텔숙박산업과 외식산업에 대한 전문전시회’로 자리매김했다. 호텔, 외식산업의 트렌드를 한 눈에최근 호텔 개발이 활발히 진행되고 있는 가운데 호텔에 필요한 설비, 비 품 등의 종류도 점차 다양해지고 있다. 따라서 호텔에 필요한 모든.. 더보기
호텔 & 레스토랑 - ‘2016 World Masters of Grill’ 우승을 이끈 대명레저산업 비발디파크 박원천 총주방장 ‘2016 World Masters of Grill’ 우승을 이끈대명레저산업 비발디파크 박원천 총주방장 루마니아세계요리대회 2016 World Masters of Grill는 독일, 싱가포르, 상해, 말레이시아 대회와 함께 세계 5대 메이저 대회로 손꼽힌다. 지난 9월 8일부 터 10일까지 3일 간 열린 이번 대회는 30여 개국 150여 명의 셰프가 참석했으며 이 가운데 한국 국가대표 단일팀으로 구성된 비발디파크팀이 각 부문별 대상 1개, 금메달 7개, 은메달 2개에 이르는 최고 성적을 거뒀다. 요리대회를 성공적으로 이끈 박원천 총주방장의 열정은 고스란히 팀원 에 대한 애정으로 표현된다. 국제요리대회를 거쳐 온 선배로, 팀의 수장으로, 인생의 멘토로서 그의 역할은 소리 없이 빛난다. 취재 노혜영기자 | .. 더보기
호텔 & 레스토랑 - 최고의 전문가들이 제공하는 호텔 컨설팅 최고의 전문가들이 제공하는 호텔 컨설팅the hospitality service the hospitality service 최영덕 대표연세대에서 건축공학, 하버드 대학(Harvard University, USA)에서 부동산개발, 코넬대학 (Cornell University, USA) 호텔경영 석사학위를 받고, 호텔 업계에서 유일하게 건축, 부동산, 호텔 운영을 두루 섭렵했으며, 국내외 리조트, 호텔 Project Management 및 Consulting사 업을 하고 있다. 분야별 세계 유수의 브랜드사와 Collaboration을 통해 Business Artist의 영 역을 개척하고 있다. 비즈니스 마인드를 가진 아티스트. the hospitality service가 되고 싶은 것이다. 호스피탤리티 산업.. 더보기

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