본문 바로가기

호텔전문지

호텔 & 레스토랑 - <호텔&레스토랑> 26주년 기념 특별 인터뷰 심사위원 특별상 By 라 리스트 2017 세계 셰프계의 거장, 알랭 뒤카스 Alain Ducasse 26주년 기념 특별 인터뷰심사위원 특별상 By 라 리스트 2017세계 셰프계의 거장, 알랭 뒤카스 Alain Ducasse A Superman | 알랭 뒤카스는 슈퍼맨? “프랑스 최고의 셰프, 미쉐린 3스타 셰프, 세계 최초의 9스타 셰프, 가스트로노미계의 황제 등 이미 수많은 수식어와 함께 하는 그랑 셰프, 알랭 뒤카스Alain Ducasse. 과연 어떤 수식어가 그를 가장 적절하게 표현할 수 있을까? 존경하는 셰프에게 있어 멋진 찬사들이지만 친구로서 이해하는 그의 파란만장한 삶의 이야기들을 표현하기엔 무언가 부족하기 때문이다. 평소 나와 우리 친구들은 그를 ‘슈퍼맨Superman’이라 부른다. 불굴의 정신력과 초인적인 힘으로 우리에게 수많은 이야깃거리와 감동 혹은 희망을준, 하늘을 나는 세계 최초의 .. 더보기
호텔 & 레스토랑 - Global Networks Global Networks Special _ China ④ 화남지역 - 후이저우 지금보다 앞으로가 더 기대되는 중국 남방의 해안도시, 후이저우 한국인에게는 굉장히 낯설게 들릴 수 있는 도시 후이저우, 하지만 발을 딛게 되면 떠나기 힘든 중국 남방의 공업도시 그리고 해안도 시다. 인구는 비록 350만 명에 지나지 않지만 세계 굴지 IT 업계 대 기업과 중국 가전 3대 업체 중 하나인 TCL이 본사를 두고 있으며 Desay 그리고 삼성 SDS와 협작 중인 BYD 및 수많은 계열사들이 위치하고 있어 업계에서 더욱 유명해지고 있는 도시다. 최근에는 중 국 후이저우 정부와 Alibaba, Intel, Cisco 등 유명기업들과의 합작 프로젝트가 진행 중이며 많은 업계인사들이 2015년부터 방문 및 주 시하고 있.. 더보기
호텔 & 레스토랑 - 더 플라자 어센틱&모던 차이니즈 레스토랑 '도원’ 더 플라자 어센틱&모던 차이니즈 레스토랑 '도원’ 더 플라자 럭셔리 부티크 호텔 더 플라자는 약 40여 년간 서울의 상징인 시청 맞은편에 자리 잡아 비즈니스맨 및 관광객에게 최적의 위치 조건을 자랑한 다. 총 410개 객실과 6개의 다양한 식·음료 업장, 9개의 연회장, 휘트니스 및 스파 등을 갖추고 있는 더 플라자는 서울 시내에서 가장 현대적인 호텔 중 하나이다. ‘스테이 인 스타일Stay in Style’이라는 브랜드 아이덴티티에 맞는 감성적인 인테리어 디자인과 ‘고객에게 완벽한 하루를 선사하는 디자이너’ 더플라자컨시어지팀 운영을 통해 객실 고객에 한정돼 있던 서비스를 객실, 연회, 레스토랑 전 부분으로 확대 제공해, 럭셔리 부티크 스 타일과 고객 맞춤형 편리를 추구한다. 2016년 1월부터는 메리어.. 더보기
호텔 & 레스토랑 - ‘내가 포기하지 않으면, 끝나도 끝난게 아니다’ 샘표 지미원 이건호 원장 ‘내가 포기하지 않으면, 끝나도 끝난게 아니다’ 샘표 지미원 이건호 원장 푸드트럭에서 떡볶이를 팔던 청년이 청와대 대통령 취임 국빈만찬을 총괄하는 셰프가 되기까지 그의 버킷리스트에는 언제나 비우고 채워진 꿈들로 가득하다. 꿈을 꾸지 않으면 어떤 일도 일어나지 않는다는 것을, 그는 인생에서 몸소 실천했다. 마치 정해진 운명이었던 것처럼, 셰프는 손끝에서 전해지는 열정을 철학적이고 과학적인 고찰로 결실을 맺는다. 식재료를 연구하는 연구자의 자세로, 사람에게 이로운 음 식을 탐구하는 구도자의 자세로 나를 개척하는 것. 이건호 셰프의 뜻은 늘 그러하다. 취재 노혜영 기자 | 사진 조무경 팀장 “진땀이 등골을 타고 흘렀다. 맞은편 차량에서 빗속을 뚫고 헤드라이트를 쏘아대고 있었다. 중앙선 너머로 그 빛이 가깝게 .. 더보기
호텔 & 레스토랑 - Modern Peranakan Charm Hotel Indigo Singapore Katong Modern Peranakan Charm Hotel Indigo Singapore Katong 임준환 JIMI LIM Wilson Associates, Designer 영국 런던예술대학원(University Art of London)에서 공간디자인으로 석사 학위를 받고, Hospitality 디자이너로서, 세계 각지의 리조트, 호텔&카지 노 디자인 디벨롭먼트 부분을 담당했다. 영국 런던 한인 예술인 협회에 소속 작가로 활동한 바 있고, 예술과 디자인에 관련해 영국 및 싱가포르 에 거주하며 이슈 작가 및 작품을 한국에 알리는 글을 써왔다. E-mail jlim @ wilsonassoc.com 싱가포르의 혼합 문화 페라나칸Peranacan 우리에게는 다소 생소한 단어인 ‘페라나칸Peranakan’은 말레이어.. 더보기
호텔 & 레스토랑 - 파크 하얏트 서울 정통 이탈리안 레스토랑 ‘코너스톤Cornerstone’ 파크 하얏트 서울 정통 이탈리안 레스토랑 ‘코너스톤Cornerstone’ 파크 하얏트 서울의 시그니처 레스토랑, 코너스톤이 2016년 2월 25일 대규모 리노베이션을 거쳐 정통 이탈리안 레스토랑으로 거듭났다. 이탈리아의 맛을 제대로 느낄 수 있게 문턱은 낮추고 기존의 틀에서 애피타이저와 파스타 메뉴를 보강했다. 여기에 편안한 분위기가 느껴 지는 버건디 톤의 인테리어와 자연을 담은 조형물, 한국적인 문양이 어우러져 한층 멋스러움을 더한다. 고객에게 다가가는 친근한 서비스, 가치에 대한 더 큰 만족감을 경험하고 싶다면 코너스톤을 추천한다. 취재 노혜영 기자 | 사진 조무경 팀장 파크 하얏트 서울 Park Hyatt Seoul파크 하얏트 서울은 하얏트 브랜드의 고급 부티크 호텔로, 비즈니스와 쇼핑, 엔터테인먼.. 더보기
호텔 & 레스토랑 - Real Flavor, Real Freshness SHOTT Beverages Korea! Real Flavor, Real Freshness SHOTT Beverages Korea! 지난해 12월 18일, 영등포구 서울 현대직업전문학교 소강당에서 ‘2016 샷 바텐더 컴퍼티션 코리아SHOTT Bartender Competition Korea’의 결승전 이 열렸다. 이는 국내 현직 바텐더들에게 독창적인 칵테일을 고민하는 계기가 됐으며, 프로로서의 자신을 알리는 장이었다. 이 대회를 주최한 샷 베버리지 코리아SHOTT Beverages Korea는 뉴질랜드에 본사를 둔 전문 음료 회사다. 뉴질랜드 B2B 마켓 점유율 1위인 이 회사가 아시아 거점 마켓으로 한국을 택한 이유는 무엇일까? 이 샷 베버리지 코리아를 집중 탐구했다. 취재 김유영 기자 | 사진 제공 SHOTT Beverages Korea원.. 더보기
호텔 & 레스토랑 - 국내 관광인력 교육 · 양성 대표기관으로 우뚝 서다 한국관광공사 관광인력개발원 국내 관광인력 교육 · 양성 대표기관으로 우뚝 서다 한국관광공사 관광인력개발원 50년이 넘도록 국내 관광산업 종사자를 교육하고 배출하는 기관이 있다. 한국관광공사 관광인력개발원이 그 주인공이다. 1960~70년대, 전문 관광요원을 양성하면서부터 현재까지 관광인력개발원은 끊임없이 관광 인력을 길러 왔다. 점점 다양해지고 세분화된 관광 인력 수 요에 맞춰 젊은 감각으로 발전을 거듭하는 관광인력개발원을 들여다봤다. 취재 최준영 기자 | 인터뷰 사진 조무경 팀장 발전 거듭하는 종합관광교육·양성기관 관광인력개발원은 1963년 관광공사 연수원으로 처음 창설돼 올해로 54년째 운영되고 있는 관광인력 전문기관이다. 다양한 이름을 거쳐 오다 관광공사가 2014년 12월 원주로 이전하며 지금의 명칭으로 굳 어지게 됐다. .. 더보기
호텔 & 레스토랑 - 국내 최초의 캡슐호텔 ‘다락 휴休’ 오픈 그랜드 워커힐 서울, CS사업부 국내 최초의 캡슐호텔 ‘다락 휴休’ 오픈 그랜드 워커힐 서울, CS사업부 이제 우리나라에서도 캡슐호텔을 만날 수 있게 됐다. 캡슐호텔은 호텔의 기본 기능을 축약한 1인 호텔로서 유닛으로 된 최소한의 공간만 을 제공하는 게 일반적이다. 잠시 머무는 여행객, 비즈니스 고객에게 휴식 공간을 제공하기 위한 목적으로 주로 허브공항에 분포돼 있다. 1월 20일, 워커힐 CS사업부에서는 국내 최초로 인천국제공항 내에 캡슐호텔 ‘다락 휴休’를 오픈했다. 워커힐은 기존에 면세구역 내 환승 호텔을 운영해온 내공이 있어 이를 바탕으로 한 신 성장 동력으로써 캡슐호텔에 기대를 모았다. 더욱이 인천국제공항에서는 세계 허브공 항으로의 도약을 앞두고 있어 이번에 오픈한 캡슐호텔에 거는 기대가 크다. 창의적인 혁신 모델로 업계를 선.. 더보기
호텔 & 레스토랑 - Global Networks Special China Special. 현재와 과거가 공존하는 코스모폴리탄 도시 상하이 ① 서북지역 - 시안 ② 화동지역 - 상하이, 쑤저우 ③ 화북지역 - 베이징, 텐진 ④ 화남지역 - 후이저우, 선전 세계화의 시대에 가장 발 빠르게 변화하고 있는 도시 중에 하나를 꼽 으라면 당연 중국을 꼽을 수가 있겠다. 그 중에서도 상하이는 지난 10년간 엄청난 변화와 발전을 거듭해 세계 속의 아시아에 자리매김한 주요 도시 중 하나다. 2400만의 인구가 주거하는 상하이는 말 그대 로 현재와 과거가 공존하는 도시다. 많은 사람들이 중국이라 하면 영 화 속에서나 볼 만한 미개발된 이미지와 낡은 중국식 집만을 상상하게 된다. 아직까지 많은 낡은 집들과 상점들 그런 거리가 많이 남아있지만 한 블럭만 넘어가도 엄청난 높이의 빌딩들로 .. 더보기

티스토리툴바