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호텔앤레스토랑 - 불꽃같은 열정으로 살다_ 터치더스카이 수석셰프, 조은주 한화그룹을 대표해 2018평창동계올림픽 성화봉송 주자로 뛴 한화호텔앤드리조트 63빌딩 터치더스카이의 수석 셰프, 조은주 셰프를 만났다. 조 셰프는 워킹온더클라우드에서 부책임자로 근무하다가 올 6월 터치더스카이의 수석 셰프로 발령받았다. 30년 만에 탄생한 최초의 여성 수석셰프이기에 혹자는 유리천장을 뚫었다고 표현하지만 여성이기 전에 실력으로 자리에 오른 조은주 셰프는 어떤 수식어도 필요 없는 천생 셰프이다. 하나에 꽂히면 직진만 한다는 셰프의 성격이 지금의 자리에 있게 한 세월을 설명한다. 꼼꼼하고 섬세한 요리에는 팀과 함께 걷고자 하는 리더의 카리스마도 더해졌다. 고개를 끄덕이게 만드는 조은주 셰프의 열정이 성화의 불꽃만큼이나 특별하다. 터치더스카이로 수석 셰프로 임명되신 것을 축하드려요. 그것도 최초.. 더보기
호텔앤레스토랑 - 샌즈 리조트 마카오 ‘얼티밋 다운로드 - 아시아 최고 MICE 개최지’ 개최 - 마카오 미팅시설과 다양한 문화유산 선보여 샌즈 리조트 마카오는 지난 6월 25일부터 28일까지 총 3박 4일 동안 전 세계 120개국 컨벤션 및 전시 전문가와 언론 매체를 대상으로 ‘얼티밋 다운로드 - 아시아 최고 MICE 개최지(The Ultimate Download - Asia’s Leading Meetings & Events Destination)’를 진행했다. 지난해 성공적으로 론칭한 이 행사는 특히 복합 리조트 샌즈 리조트 마카오 산하의 세계적인 7개 호텔이 선보이는 최신 시설과 마카오의 다양한 문화유산을 중점적으로 소개했다. 미팅 시설과 서비스 직접 경험 한국, 중국, 호주, 뉴질랜드, 미국, 유럽, 일본, 싱가포르, 인도, 대만, 홍콩, 말레이시아, 인도네시아, 태국의 미팅 전문가 및 언.. 더보기
호텔앤레스토랑 - 모바일 플랫폼 강국 China 많은 사람들이 중국이란 나라를 생각할 때, 인구만 많은, 발전이 더딘, 그리고 기술적으로는 낙후된 국가로 치부하는 경우가 있다. 실제로 필자도 한국에서 근무할 때 그런 생각을 가졌었고, 주위에 있는 사람들에게도 아직 비슷한 이야기를 종종 듣고 있다. 그럼 실제로 중국 생활에서 이러한 것을 느낄수 있는가? 답은 “NO”다. 2013년부터 중국에 머물렀고, 현재 있는 도시가 물론 제1도시가 아닌 제조업을 기반으로 성장하고 있는 제2도시라 해도 한국보다 절대 떨어진 기술과 환경을 가지고 있다고 볼 수 없다. 특별히 호텔에서 일하는 사람으로서, 중국의 IT 기술은 참으로 정교하게 발전했고, 발전하고 있다는것을 새삼 느끼게 된다. 중국에 온지 얼마 안됐을 때 즈푸바오(Alipay)와 웨이신 즈푸(Wechat Pa.. 더보기
호텔앤레스토랑 - 호주에서 즐기는 프랑스 바스티유 페스티벌 지난 7월 12일부터 4일에 걸쳐 오페라하우스가 있는 서큘러퀘이에서 프랑스 바스티유페스티벌이 성대하게 펼쳐졌다. 매년 이곳의 겨울을 맞이해 열리는 이 행사는 프랑스의 국경일을 기념하기 위해 열리는 축제로, 2013년 처음 시작돼 연중행사로 자리 잡았다. 식도락가와 관광객들을 위한 기회의 장으로 전통적인 프랑스 요리들을 접해볼 수 있고, 다양한 와인과 맥주 그리고 공연이 오페라하우스와 맞닿아 있는 서큘러퀘이에서 열려 1년 중 유일하게 호주에서도 프랑스를 경험할 수 있다. 필자도 이곳을 둘러볼 기회가 있었는데, 우선 가장 눈에 띈 것은 당연히 이 축제의 메인인 프랑스 전통요리들이다. 바삭하게 버터를 발라 구운 바게트에 머쉬룸 소스가 들어간 달팽이요리, 부드럽게 녹인 라클레트 치즈를 얹은 삶은 감자요리, 그리.. 더보기
호텔앤레스토랑 - 영롱한 에메랄드 물빛을 담았다_ 강남 대표 비즈니스호텔, 호텔 페이토(Hotel Peyto) 호텔 페이토는 특급호텔만 가득했던 강남대로에 2015년 비즈니스호텔로 오픈했다. 캐나다 페이토 호수에서 이름을 따온 호텔은 전 객실이 통유리로 돼 있어 햇빛과 날씨에 따라 이미지가 달라진다. 페이토 호수의 영롱한 에메랄드 물빛과 같이 내부 인테리어도 청량하다. 호텔 페이토는 그동안 비즈니스호텔이 필요했던 강남 두 곳에 꼭 맞는 호텔로 등장, 제한된 서비스를 제공하면서도 어딘가 편안한 느낌을 줘 비즈니스 출장객들이 업무 차 방문하기 좋은 호텔로 자리매김 했다. 앞으로 한국형 비즈니스호텔로 더 많은 호텔 오픈 계획을 가지고 있다는 호텔 페이토를 소개한다. 가장 핵심적인 서비스를 제공하다 호텔 페이토는 합리성과 실용성을 중시하면서도 스타일과 개성을 포기할 수 없는 이들을 위한 어반 라이프스타일 호텔이다. 호텔.. 더보기
호텔앤레스토랑 - 다시 원점으로 돌아온 주세개혁, 로컬 주류시장의 활성화는 언제쯤 지난 7월 25일, 맥주의 주세 개정이 무산되며 주세 개혁이 사실상 장기전으로 들어섰다. 한국조세재정연구원에서 내년도 세법개정을 앞두고 공청회를 열어 현행의 종가세를 종량세로 바꿔야 하는 필요성을 인정했지만, 정부에서는 소비자의 반발이 크다는 이유로 내년도 세법개정안에 포함하지 않았다. 최근 국내 수제맥주 시장이 점점 커지면서 소비자들의 입맛도 고급화되고 다채로운 맥주들이 등장, 수제맥주 업계는 주세가 개정된다면 고품질 주류 개발을 통한 가치경쟁을 이룰 수 있어 큰 기대를 건 만큼 실망을 감추지 못하고 있다. 필자도 지난날 동안 여러 주류업계 관계자들을 만나보며 주세 개혁에 대한 관심을 많이 가지고 있었기에 이번 개편안이 국내 주류업계 발전에 큰 획을 그을 것이라 기대하고 있었다. 아직까지 소비자들의 인.. 더보기
호텔앤레스토랑 - 폭염에 웃는 호텔업계 40도에 육박하는 폭염이 연일 기승을 부리면서 호텔업계가 때 아닌 호황을 맞았다. 휴가철이면 해외로 떠나거나 시원한 계곡, 바다 등 피서지를 찾아 텅 빈 도심 호텔의 한적했던 모습은 지워진지 오래다. 되려 호캉스를 위해 몰려오는 고객들로 호텔의 불황이 홈런을 맞은 것처럼 보인다. 요즘처럼 폭염이 지칠 줄 모르고 아스팔트를 달구다보니 몇 걸음만 떼어도 숨이 턱 막힐 만큼 불쾌지수가 정점을 찍고도 남아 문 밖을 나서기 꺼려진다. 미세먼지보다 무섭다는 자외선을 피해 실외활동을 자제하고 여름휴가의 상징이던 해변조차 달갑지 않다. 그렇다보니 주중, 주말 할 것 없이 집보다 시원한 호텔을 찾아 연일 인산인해를 이룬다. 호텔업계는 지난해 동기대비 매출이 많게는 두 배 이상 상승했다. 웬만한 호텔에서는 만실이 속출할 .. 더보기
호텔앤레스토랑 - 빅데이터는 호텔 산업을 바꿀 수 있을까? 새로운 패러다임의 시작 4차 산업혁명의 물결로 우리 앞에 찾아온 빅데이터. 호텔 및 데이터 전문가들은 몇 년 째 불황에서 벗어나지 못한 호텔 산업의 탈출구로 빅데이터를 제시하고 있다. 4차 산업혁명시대의 원유, ‘빅데이터’ 정말로 인간의 직관을, 기존의 통계나 여론조사를, 빅데이터라는 정보 기술이 앞설 수 있을까? 바둑에서 인공지능 알파고가 유능한 바둑 선수를 이긴 것은 빅데이터 기술이 인간의 지능을 앞선 사례로 너무나 자주 언급되고 있다. 또, 여론조사 전문가들은 2016년 공화당 예비 선거에서부터 이미 도널드 트럼프가 당선될 가능성이 없다고 결론 내렸지만 유일하게 그의 당선을 예측한 것은 바로 구글 트렌드 빅데이터 시스템이었다. 거대한 정보화의 물결로 새로운 빅데이터 시스템이 우리 삶에 전 방위적으로 영향을 끼칠 것만은 명.. 더보기
호텔앤레스토랑 - 호텔 예식이 특별하지 않은 홍콩 결혼 문화 이번 호에서는 홍콩의 결혼 문화에 대해서 소개하고자 한다. 국제 도시, 홍콩에서는 중국 전통식과 서양식이 잘 어우러져 있다. 주술가를 통해 길 일을 추천 받아 결혼식 날짜를 잡고, 오전에 티 세레모니(Tea Ceremony)를 하는 것은 중국의 것을 표방하고, 저녁에 턱시도와 웨딩 드레스를 입고 연회를 즐기는 건 서양의 것을 따른다. 한국식 결혼 문화와 가장 큰 차이점은 하루 종일 결혼 행사가 이뤄진다는 점이다. 들러리 문화가 정착돼 있는 홍콩에서는 아침 일찍 신랑과 친구들(들러리)이 신부를 데리고 가기 위해 신부 집으로 찾아간다. 들어가는 과정에 있어서, 예전 우리의 함 들이는 문화와 비슷하게, 다양한 방식으로 신랑과 친구들이 들어가는 걸 방해하고. 신랑과 친구들은 여러 게임들을 거쳐 신부 집에 들어가.. 더보기
호텔쇼 2018 전문 호텔산업 전문 컨퍼런스에 주목! 10월 10일부터 13일까지 킨텍스에서 진행하는 호텔쇼! 이제 얼마 남지 않았는데요. 호텔쇼의 꽃 바로 컨퍼런스죠. 올해 호텔쇼 컨퍼런스도 많은 분들이 기다리고 계실꺼라고 믿습니다^^ 보다 업그레이드된 주제로 준비하고 있습니다! 호텔쇼 2018 컨퍼런스 소개영상 일시 2018.10.10(수)~2018.10.12(금) 11:00~17:20 장소 킨텍스 7홀 내 컨퍼런스룸 10월 10일 1일차 강의 1일차 - 11:00~12:00 로컬리티 호텔 디자인 트렌드 및 공간 제안 - 이규홍 책임 1일차 - 12:20~13:20 저비용으로 호텔 브랜드 이미지를 상승시키는 과학적인 청결기법 - 이경훈 대표 1일차 - 13:40~14:40 사드가 비즈니스호텔에 미친 정량 분석 그리고 인사이트 - 김인수 총지배인 1일차 .. 더보기

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