호텔앤레스토랑 매거진 주최, 2026 서울국제주류 & 와인박람회에서 ‘F&B Value Up’ 세미나 개최

- F&B산업의 질적 성장을 도모하는 자리

 

국내에서 가장 오랜 역사와 높은 인지도를 자랑하는 종합 주류 및 와인 박람회인 ‘2026 서울국제주류 & 와인 박람회’가 지난 6월 18~20일, 사흘간 서울 코엑스 C홀에서 마련됐다. 특히 첫날인 6월 18일 부대행사로 진행된 <호텔앤레스토랑> 매거진 주최의 ‘F&B Value Up’ 세미나에는 F&B 관련 위생과, 식음, 와인 관련 전문가들의 강연으로 참가자들은 실무 역량을 한층 높일 수 있는 인사이트를 전달했다.

최신 트렌드 및 실무 역량 높여

다변화하는 호스피탈리티산업의 최신 트렌드를 짚어보고, 실제 업장 경영에 적용 가능한 솔루션을 공유하는 ‘F&B Value Up’ 세미나의 첫 번째 세션은 ‘Fresh Beverage 제공을 위한 Cleaning & Hygiene Solution’을 주제로, 다이버시(Diversey) Institutional 이희진 이사가 포문을 열었다. 다이버시 코리아의 소개와 함께 글로벌 다이버시가 파트너사와 함께 하고 있는 다양한 CSV 활동을 심층적으로 전하며 ESG 경영에 최선을 다하고 있음을 강조했다. 이어 다이버시 F&B Solutions 김태경 이사가 ‘위생과 음료, 주류의 맛의 향상에 기여하는 Vending Tap의 효과적인 세척 및 살균 관리 방안’에 대해 강연, 맥주의 주요 성분과 상업용 드래프트 맥주 디스펜싱 시스템의 주요 부품과 과정을 소개하며 세척과 살균이 왜 중요한지에 대해 설명했다.  

두 번째 세션은 ‘고조리서에서 찾은 주안상’을 주제로 한 북 콘서트가 마련됐다. 숙명여자대학교 K-컬처대학원 K-푸드학과 진소연 교수의 ‘주안상과 안주에 담긴 조상들의 풍류’, 김필화의 맛 김필화 대표의 ‘이 책에 소개된 조선시대 고조리서’, 한국전통음식연구소 임정희 선임연구원의 ‘고조리서에서 찾은 조선시대 안주 음식들’, 한식미각연구소 추은정 대표의 ‘현대적으로 재해석한 오늘의 안주 음식’, 수수보리아카데미 배희연 선임실장의 ‘고조리서 전통주와 이를 복원한 오늘의 전통주’에 대한 강연이 순차적으로 진행됐다. 이날 강연에서는 강연 내용을 바탕으로 한 퀴즈 이벤트가 마련, 정답자에게는 전통주를 선물로 증정해 참가자들의 뜨거운 호응을 얻었다. 또한 현장에는 저자 5명의 사인이 모두 담긴 책을 구매할 수 있는 기회도 제공됐다. 

세 번째 세션에는 ‘한국와인(K-Wine), K-Sool 현황과 미래-세계수출전략’을 주제로 오미나라 이웅호 이사가 강연을 진행했다. 2008년도에 경북 문경에 설립된 오미나라 ㈜제이엘은 지역특산품인 오미자로 빚은 오미로제 스파클링 와인, 오미로제 와인, 고운달, 문경 사과로 빚은 증류주인 문경바람을 생산하고 있는 한국을 대표하는 와이너리다. 특히 국제행사가 개최될 때 건배주나 청와대 등에서 국빈 만찬주로 다수 사용되며 전 세계에 이름을 알리고 있다. 

 

강연에 이어 한국와인소믈리에학회 서정운 회장(청주대학교 교수)이 좌장을, 샌티플 김기호 대표, 수피아 홀딩스 최주일 대표, 경기도 농업기술원 이대형 박사, 신세계 L&B 박철재 바이어가 패널로 참석하며 토론이 이어졌다. 특히 서정운 회장은 “최근에는 ‘주류 트렌드’라는 말이 아닌 ‘주류 전환의 시기’를 이야기한다.”고 말하고 “소비자들은 더 이상 취하기 위해 마시지 않는다. 건강을 고려해 덜 마시는 대신, 소규모 양조장에서 장인정신으로 빚어낸 고품질의 술을 선택한다.”고 강조했다. 또한 그는 “이러한 ‘주류 전환의 시대’는 우리 술이 글로벌 무대에서 저가 이미지에서 벗어나 하이엔드 시장으로 진입할 수 있는 최고의 기회”라며 토론을 마무리했다. 

이날 모든 세션은 사전 신청시 무료로 참여할 수 있었으며 참석자에 한해 ‘2026 서울국제주류 & 와인박람회’ 초청장이 무료로 제공됐다. 

한편 ㈜한국국제전시가 주최하는 서울국제주류&와인박람회는 올해로 35회째를 맞이한 대한민국을 대표하는 주류 전시회이자 국내 최장수 주류산업 대표 전시회다. 이번 전시회에는 국내·외 와인을 비롯 전통주, 위스키, 맥주 등 다양한 주종 등이 출품됐으며, 총 360여 개사 450부스 규모로 약 8000여 개 브랜드가 참가했다. 

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