호텔 & 레스토랑 - 블루치즈의 대명사 고르곤졸라 치즈 블루치즈의 대명사고르곤졸라 치즈 사진을 찍을 때 우리나라 사람들은 ‘김치~’라고 하지만 많은 외국인들이 이렇게 이야기 한다. ‘스마일, 치즈~’. 그만큼 우리나라 사람들에게 친숙한 음식이 김치라면, 외국인들에게 친숙한 음식은 치즈다.최근에는 어린 시절부터 치즈를 접하며 자라니, 우리나라 사람들도 치즈에 대한 친숙함은 급격히 높아지고 있을 터. 특히 세계 3대 블루치즈 중 하나로 손꼽히는 고르곤졸라 치즈는 국내에서는 피자에 즐겨 사용되며 국내 많은 소비자들에게도 친숙한 식자재 중 하나다. 취재 오진희 기자 ｜ 사진 조무경 팀장 주목성발효에 대한 관심이 높아지면서 외국인들이 국내 장, 김치 등에 집중하고 있다. 그렇다면 우리는 그들을 이해하기 위한 그들의 가장 흔한 발효 식품 치즈에 주목하는 건 어떨까. 국.. 더보기 호텔 & 레스토랑 - 프렌치 파르 엑셀랑스 French par excellence 프랑스의 ‘호텔 앤 레스토랑’ 디자인 프렌치 파르 엑셀랑스French par excellence프랑스의 ‘호텔 앤 레스토랑’ 디자인 파르 엑셀랑스Par excellence: 뛰어난, 대표적인 프랑스는 유럽의 대표국가이다. 로마제국시대까지만 해도 유럽문화의 주제/주체가 되지 못했으나 그 후로는 타민족, 타문화와 접한 지정학적 특징, 난/한류, 산맥, 평지를 모두 가진 지리적 특징으로부터 만들어지는 구심/원심력으로 문화전반에 걸쳐 유럽, 나아가 전세계에 지금까지 큰 영향을 미치고 있다.17세기 피렌체로부터 프랑스 왕실로 들어온 미식Gourmet문화가 그 좋은 사례로 20세기부터는 그렇게 배운 프랑스의 미식문화가 세계인의 입맛을 지배하고 있다. 2014년 통계 OECD Tourism Trends and Policies 2016에 따르면 프랑스는 .. 더보기 호텔 & 레스토랑 - 위에서 누르고, 아래에서 치고 올라오고 특 2급 호텔의 설자리가 줄어들고 있다! 위에서 누르고, 아래에서 치고 올라오고특 2급 호텔의 설자리가 줄어들고 있다! 2012년 호텔의 호황기 이후 서울시 호텔업계 경제상황이 계속해서 내리막길을 걷고 있다.이런 경영난에 특 1급 호텔은 가격 하락 정책을 펼쳐, 기존 특 2급 호텔 고객들을 고객층으로 흡수했다.또한 업장을 최소화하고 가격을 대폭 낮춘 버젯호텔들이 서울에 집중 오픈해명동과 강남은 ‘한 집 건너 한 집이 호텔’이라는 우스갯 소리가 나돌기도 했는데,이 버젯호텔들은 특 2급 호텔로 유입될 고객들의 발걸음을 붙잡아 서울시의 특 2급 호텔이 설자리가 계속해서 줄어들고 있다.이에 관계자들은 곧 호텔업계가 특 1급 혹은 버젯호텔로 양분화될 것으로 전망하며 우려를 표했다.하지만 특 2급 호텔은 명확한 타깃팅으로 내가 할 수 있는 가장 최고의 방.. 더보기 이전 1 ··· 1128 1129 1130 1131 1132 1133 1134 ··· 1151 다음
