세계 미식 시장에서 이제 테이블 워터는 더 이상 단순한 음료가 아니다. 와인·커피·차(茶)에는 떼루아(天地人)가 있지만, 물은 생명과 품질을 좌우하는 떼루아의 가장 핵심적인 구성 요소다. 레스토랑 테이블 위에 놓여 있는 물 한 잔을 마셔보면, 원수(原水)의 기원과 미네랄 밸런스, 입안에서의 질감, 그리고 브랜드가 담고 있는 철학이 고스란히 담겨 있다. 특히 호텔·레스토랑산업에서는 “어떤 먹는샘물을 제공하느냐.”가 식공간의 품격과 서비스 품질을 결정짓는 요소가 되며, 고객 경험 가치를 극대화한다.
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[고재윤의 Beverage Insight] 일본 홋카이도 저경도 미네랄 워터, 요테이 스톡(Yotei Stock) - 호텔앤레스
세계 미식 시장에서 이제 테이블 워터는 더 이상 단순한 음료가 아니다. 와인·커피·차(茶)에는 떼루아(天地人)가 있지만, 물은 생명과 품질을 좌우하는 떼루아의 가
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