프랜차이즈 제과점의 호텔, Chateraise Gateaux Kingdom Sapporo

- 샤토레제의 2세 경영

 

야마나시현에서 탄생한 제과 대기업 샤토레제홀딩스(シャトレーゼ: Chateraise)는 현재 일본 국내 820개, 해외 180개 매장을 운영하며, 와이너리, 골프장, 호텔 등 다양한 분야로 사업 다각화를 추진하고 있다. 현 사장인 사이토 타카코(60)는 창업자인 사이토 히로시 회장과 함께 부녀(父女)지간의 2인 3각 경영을 이어가며, 지난 5년간 사업 규모를 두 배로 성장시켰다.

고교 시절부터 해외 유학을 꿈꿨던 그녀는 하와이대학교로 진학해 심리학을 전공했고, 귀국 후 샤토레제에 입사했다. 입사 후 약 4년간 상품개발 부문을 담당했으며, 특히 무첨가 재료로 만든 ‘샤토레제 프리미엄’ 아이스크림 개발이 큰 성과로 남았다. 이는 원유, 달걀, 물 등 원재료의 차이가 그대로 맛에 드러나는 제품이었고, ‘이 신선한 맛이야말로 샤토레제의 정체성’이라는 확신을 얻게 됐다. 이후 결혼과 출산으로 퇴사해 두 아들과 세 딸을 키우는 데 전념하다가, 17년 전 직영점 일부를 가맹점으로 전환하는 과정에서 고슈시의 시오야마점을 포함해 세 곳의 매장을 직접 운영하기 시작했다. 매장 경영을 통해 현장 운영의 어려움과 개선 필요성을 절감했고, 이를 아버지에게 직접 건의해 다양한 변화를 이끌어냈다.

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[전복선의 Hospitality Management in Japan] 프랜차이즈 제과점의 호텔, Chateraise Gateaux Kingdom Sapporo - 호텔

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