본문 바로가기 메뉴 바로가기

호텔앤레스토랑 매거진 공식 블로그

프로필사진
  • 글쓰기
  • 관리
  • 태그
  • 방명록
  • RSS

호텔앤레스토랑 매거진 공식 블로그

검색하기 폼
  • 분류 전체보기 (1854) N
    • Hotel & Resort (1073) N
    • Res & Cafe,Bar (581) N
    • Issue & Trend (179)
  • 방명록

외식 (45)
호텔앤레스토랑 - 공유주방 인기 활발

글 : 서현진 / 디자인 : 강은아

Res & Cafe,Bar 2021. 2. 20. 08:50
호텔앤레스토랑 - 신축년, 소와 함께하는 신제품 및 이벤트 러시

글 : 서현진 / 디자인 : 강은아

Res & Cafe,Bar 2021. 2. 13. 08:50
호텔앤레스토랑 - 호주와 뉴질랜드의 음식문화

호주는 현대의 대규모 이민 국가로서 영국, 유럽, 아시아, 중동 등 전 세계 다양한 문화권의 요리가 모여 있어 사람들이 좋아하는 거의 모든 종류의 음식을 찾을 수 있는 곳이다. 뉴질랜드와 마찬가지로, 초기의 전 세계 이민자들은 그들의 음식 문화를 가져왔다. 외식문화는 호주에서 인기 있는 오락거리로, 도시에서 멋진 식당, 카페, 술집을 다양하게 선택할 수 있다. 중국, 태국, 한국, 일본, 프랑스, 아프리카, 그리스, 터키, 이탈리아, 멕시코, 인도와 같은 다양한 요리의 전문 식당 외에도 많은 호주 요리사들이 유럽 요리 스타일과 아시아의 맛을 결합한 퓨전 요리가 세계적으로 유명하다. 호주는 낙농업이 발달된 나라기 때문에 고기가 호주 식단의 핵심인 반면, 점점 더 많은 채식주의자들의 식습관이 흔해지고 있다...

Res & Cafe,Bar 2021. 2. 7. 08:50
호텔앤레스토랑 - 외식 트렌드를 읽고 싶다면?

글 : 손은애 / 디자인 : 강은아

Res & Cafe,Bar 2021. 1. 16. 08:50
호텔앤레스토랑 - 피칸(Pecan)

이번 호에서는 한국에서도 사랑받고 있는 너트종류인 피칸에 대해 알아보고자 한다. 피칸은 필자가 제과 생산 및 레시피 연구를 할 때 꼭 들어가는 중요 재료들 중 하나다. 제과 레시피에서 너트 종류를 바꿀 일이 있으면 가장 먼저 생각나는 것이 피칸인 것이다. 피칸은 제과뿐만 아니라 요리에도 많이 쓰이는 만능 재료라고 할 수 있다. 피칸나무 자체는 나무바닥 자재나 가구자재로 많이 쓰인다. 피칸은 피칸파이를 만들 때 뿐만 아니라 샐러드에 아삭한 식감을 더해줄 때나 추수감사절 스터핑에도 많이 쓰이는 너트다. 피칸나무는 높이가 20~40m까지 자라고 폭이 2m까지 자라는 낙엽수로, 그 종류가 500가지가 넘는다. 피칸나무는 완전히 자라는데 약 10~12년 정도 걸리며 한번 자라면 200년간은 견과를 왕성히 만들어내..

Res & Cafe,Bar 2021. 1. 15. 08:50
호텔앤레스토랑 - 집에서도 알찬 먹방!

글 : 손은애 / 디자인 : 강은아

Res & Cafe,Bar 2021. 1. 9. 08:50
호텔앤레스토랑 - 죽지도 살지도 못하는 좀비 레스토랑들, 그들은 어떻게 좀비가 됐나?

최근 전 세계에서 좀비물이 인기다. 가장 대표적으로 좀비를 다룬 미국 TV 시리즈 는 미국을 넘어 세계로부터 큰 사랑을 받으며 10번째 시즌까지 접어들게 됐고, 한국에서도 2016년 영화, 부산행과 넷플릭스 드라마 킹덤이 한국 좀비물 역사의 한 획을 그으며 글로벌 무대로 진출하고 있다. 특히 은 우연히도 첫 방송 시점이 코로나19의 창궐과 맞물려 좀비와 대치하는 과정을 현재 상황과 대입하게 되면서 더욱 인기를 끌게 됐다. 이런 흐름을 기반으로 2008년 노벨경제학상 수상자로 화제를 모았던 경제 석학, 폴 크루그먼 미국 뉴욕시립대 교수는 코로나19를 좀비에 비유, 최근 그의 칼럼에서 ‘좀비 아이디어(Zombie Ideas)’라는 개념을 처음 언급했다. 좀비 아이디어는 좀비가 잘못된 생태를 가지면서 더이상 ..

Res & Cafe,Bar 2021. 1. 1. 08:50
호텔앤레스토랑 - 서천에서의 영감

서천의 발견 2016년으로 기억한다. 새로운 식재료의 탐구가 한창일 때 봄 제철 식재료를 찾는 중 산채나물과 잘 맞는 자연산 대형 도미와 넙치가 필요했다. 모르면 물어보라 했던가? 한국에서 요리를 한 적이 없고 오랜 떠돌이 생활에 딱히 선후배 없이 홀로 다닌 시절이라 당연히 인터넷의 힘을 빌릴 수밖에 없었다. 마량포구라는 곳을 찾았는데 난류와 한류가 만나는 서해안은 어종이 풍부하고 뻘이 있어 어패류와 해조류도 많다는 것을 알게 됐다. 특히 마량포구는 인구가 얼마 안되는 아주 작은 항구지만 봄에는 자연산 넙치와 참돔, 여름에는 농어 등 어마어마한 대어가 잡히는 곳이다. 리서치팀과 서해대교를 건너 한산면과 특화시장 및 소곡주와 모시떡, 모시를 경험했다. 모시는 누구나 알만한 유명한 특산물이지만 직접 가보고 ..

Res & Cafe,Bar 2020. 12. 28. 08:50
호텔앤레스토랑 - 궁금해지는 외식공간!

글 : 손은애 / 디자인 : 강은아

Res & Cafe,Bar 2020. 12. 12. 09:00
호텔앤레스토랑 - 2020 미국 대선

최근 코로나19 2차 유행으로 인해 유럽의 많은 도시들이 재봉쇄에 들어갔다. 또한, 프랑스와 오스트리아에서 일어난 테러로 코로나19 때문에 주춤하던 유럽지역의 관광 및 식음료 사업은 다시 위기에 빠지게 됐다. 미국의 상황은 더 나쁘다. 코로나 일일 신규 확진자가 13만 명을 넘어섰고, 각종 미디어와 정부기관은 1초에 1명 이상 꼴로 신규 확진자가 발생하고 있으니 외식 및 여행 자제를 강력하게 권고하고 있다. 이렇게 어려운 상황들이 이어지는 중, 미국 대통령 선거가 11월 3일 실시됐다. 코로나 상황이 심각한 만큼 선거는 우편을 통한 선거와 현장 선거 두 방법으로 진행됐다. 대통령 선거가 워싱턴 D.C. 지역사회에 미치고 있는 영향에 대해 조금 나눠보고자 한다. 역대 최악의 숙박률과 매출 보통 대통령 선거..

Res & Cafe,Bar 2020. 12. 1. 08:50
이전 1 2 3 4 5 다음
이전 다음
공지사항
최근에 올라온 글
  • 호텔앤레스토랑 - 다시 찾⋯
  • 호텔앤레스토랑 - 위기에⋯
  • 호텔앤레스토랑 - ㈜푸드⋯
  • 호텔앤레스토랑 - 팬데믹⋯
최근에 달린 댓글
  • 잘 보고갑니다 멋지게 정리하⋯
  • 넵 감사합니다. 출처를 밝히⋯
  • 유익한 내용 잘보고 갑니다.⋯
  • 유용한글 잘 보았습니다 혹시⋯
Total
640,088
Today
20
Yesterday
170
링크
  • 소소한 추억거리들...
  • 풍경
  • SK하이닉스 공식 기업블로그⋯
TAG
  • 호텔경영
  • 호텔
  • 호텔앤레스토랑
  • 여행
  • 호텔매거진
  • 총지배인
  • 호텔리어
  • 월간호텔레스토랑
  • 칼럼
  • 월간호텔앤레스토랑
  • 호텔전문지
  • 호텔산업
  • 관광
  • 레스토랑잡지
  • 호텔관광경영
  • 와인
  • 일본호텔
  • 셰프
  • 호텔경영학
  • 호텔경영학과
  • 호텔엔레스토랑
  • 호텔잡지
  • 다이닝
  • 호텔인테리어
  • 호텔레스토랑
  • 코로나19
  • 호텔소식
  • 레스토랑
  • 호텔칼럼
  • 일본
more
«   2021/02   »
일 월 화 수 목 금 토
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28            
글 보관함
  • 2021/02 (35)
  • 2021/01 (34)
  • 2020/12 (42)
  • 2020/11 (32)

Blog is powered by Tistory / Designed by Tistory

티스토리툴바