MZ를 위한 호스피탈리티 안내서 II. 다이닝편

- 셰프·서비스팀·소믈리에·와인메이커가 직접 알려주는 다이닝 300% 활용 가이드

코스 첫 번째 요리가 나온다. 직원이 설명을 마치고 돌아서는 순간, 뭔가 더 물어보고 싶지만 그냥 알아들은 척 고개만 끄덕인다. 와인 리스트를 펼치니 생전 들어본 적 없는 이름들이 가득하고, 소믈리에의 눈빛은 어딘가 진지하다. 차라리 조용히 물만 마시는 게 나을지도.

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지난 4월호에서 ‘호텔’이라는 공간을 더 잘 누리는 법을 배웠다면, 이번 달에는 ‘레스토랑’에서 다이닝을 제대로 즐기기 위한 고급 정보에 귀 기울여 볼 차례.

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파인다이닝의 문턱은 분위기가 아니라 정보에 있다. 실제로 레스토랑에서 가장 많이 낭비되는 것은 돈이 아니라 경험이다. 이번 호에서는 셰프, 서비스팀, 소믈리에, 와인메이커 20인이 직접 말한다. 레스토랑에서 어떻게 먹고, 어떻게 마실 것인지를.

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[35th Special Dining Issue] MZ를 위한 호스피탈리티 안내서 II. 다이닝편 - 호텔앤레스토랑

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