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호텔전문지

호텔 & 레스토랑 - 밀레니엄 서울힐튼 컨템포러리 올데이다이닝, ‘카페 395’ 밀레니엄 서울힐튼 컨템포러리 올데이다이닝, ‘카페 395’ 최근 호텔에서 라운지가 강화되는 가운데 밀레니엄 서울힐튼은 3년 전부터 카페, 라운지, 뷔페 레스토랑을 통합한 복합식음업장을 등장시켰다. 기존에 운영되던 메인뷔페 오랑제리와 로비라운지 팜코트, 커피숍 실란트로를 통합한 올데이다이닝 ‘카페 395’다. 최상급의 제철 식재료와 셰프가 직접 음식을 제공하는 액션 스테이션은 물론 수준급의 서비스에서는 밀레니엄 서울힐튼의 역사와 함께 노련함이 느껴진다. 취재 노혜영 기자 l 사진 조무경 팀장 밀레니엄 서울힐튼 밀레니엄 서울힐튼은 서울의 비즈니스, 쇼핑 그리고 엔터테인먼트의 중심부에 자리 잡은 최고의 비즈니스호텔로 많은 관광객들과 비즈니스맨들에게 내 집과도 같은 편안한 휴식과 안락함을 제공하고 있다. 총 2.. 더보기
호텔 & 레스토랑 - 전통주 소믈리에 전지성 청명한 가을 달밤, 소곡주 한 잔에 취하리오 전통주 소믈리에 전지성 전통주를 맛보기 위해선 오래된 민족 주점을 가야 한다?! 그렇지 않다. 이제는 온라인에서도 오랜 전통을 지닌 우리 술을 구입할 수 있으며 소셜커머스 업체에서도 본격적으로 전통주를 판매하기 시작했다. 전통주가 새롭게 각광받고 있는 만큼 전통주 소믈리에 또한 주목받기 시작했다. 우리나라에 몇 없는 전통주 소믈리에 중 국내를 넘어 해외에서도 활발하게 우리나라 술을 홍보하고 있는 전지성 씨를 호텔앤레스토랑에서 만나봤다. 그녀가 들려주는 전통주의 이야기는 지금 시작됐다. 취재 김서해 기자 l 사진 조무경 팀장 양조장에서 직접 배워나간 ‘전통주의 풍미’ 처음부터 그녀가 전통주 소믈리에를 꿈꾸며 이 일을 해나간 것은 아니다. 그저 우연히 프랑스 레스.. 더보기
호텔 & 레스토랑 - Front Office System의 여러 기능 중 필수 기능은 무엇일까? 박종승의 HOTEL SYSTEM 제4차 산업 혁명과 호텔 정보 시스템 4 Front Office System의 여러 기능 중 필수 기능은 무엇일까? Front Office System 중 지난 8월호에서는 객실 예약 시스템에 대해 간략히 살펴봤다. 이번호에서는 객실 예약 시스템의 필수적인 업무를 Room Management Module과 Guest Accounting Applications로 구분해 설명하고자 한다. 객실 관리 모듈과 Guest Accounting Applications 객실 관리 모듈Room Management Module은 외부 예약 시스템CMS: Channel Management System, Booking Engine 등과 연결돼 고객의 예약 정보를 확정하고, 여기에서 확보된 고객.. 더보기
호텔 & 레스토랑 - 4차 산업혁명과 호텔의 진화 디지털 환경 주도할 Z세대, 변화 가져올 것 최영덕 HOSPITALITY NOTES 4차 산업혁명과 호텔의 진화 디지털 환경 주도할 Z세대, 변화 가져올 것 전 세계는 인터넷에서 시작된 3차 산업혁명을 지나 4차 혁명을 겪고 있다. 1차와 2차 산업혁명은 각각 증기기관 기반의 기계화, 전기에너지 기반의 대량화를 이뤄 육체노동을 보완했다. 반면에 3차는 컴퓨터와 인터넷 기반으로 디지털화를 이뤘고, 4차는 데이터, 사물인터넷, 인공지능 등을 기반으로 사물, 사람, 공간이 세가지가 함께 연결되는 만물 초지능화의 산업혁명으로 1, 2차 산업혁명과는 달리 인간의 두뇌 기능을 보완한 산업혁명이 시작된 것이다. 이에 빠르게 발전하는 기술에 따라 호텔산업은 어떠 한 방향으로 진화 중인지 살펴보고자 한다. 고객 Lifestyle의 변화 4차 혁명에 따른 기술발전은.. 더보기
호텔 & 레스토랑 - 제4회 2017 호텔쇼 10월 개최 대한민국 호텔·숙박 산업의 모든 것 제4회 2017 호텔쇼 10월 개최 ‘2017 호텔쇼’ 개요 기간 : 2017년 10월 18일(수)~21일(토) 4일간 장소 : 킨텍스 규모 : 150여 업체 500 부스 주최 : 호텔앤레스토랑 매거진, (주)미래전람 동시개최 : 「2017 카페 & 베이커리 페어」 부대행사 : 「2017 호텔 & 레스토랑 산업전 컨퍼런스」 「디자이너스 객실 쇼룸」 「2017 와인 & 주류 특별전」 등 ‘노련미’란 그냥 나오는 것이 아니다. 그간 쌓아온 노하우를 바탕으로 꾸준한 시간을 들여 빚어낸 결과물의 가치다. 올해로 26주년을 맞은 국내 유일 호텔산업 매거진, 호텔앤레스토랑과 20년 전시 경력을 지닌 미래전람의 ‘노련미’를 한껏 살려 국내외 호텔 및 숙박, F&B 산업에 대한 최신.. 더보기
호텔 & 레스토랑 - JW 메리어트 호텔 서울 정통 그릴 레스토랑, JW’s 그릴 JW 메리어트 호텔 서울 정통 그릴 레스토랑, JW’s 그릴 2017 트립 어드바이저가 선정한 서울의 파인다이닝 2위에 오른 JW’s 그릴은 JW 메리어트 호텔 서울의 오픈부터 함께 해온 시그니처 레스토랑이다. 또한 이곳은 JW’s 메리어트 호텔 서울의 정체성이 잘 드러나 있는 곳으로 식재료 발굴과 품질 관리, 조리팀의 역량을 중요하게 생각하는 신종철 총주방장의 의지를 엿볼 수 있다. 특히 JW’s 그릴을 위해서만 공급되는 아까우시 와규 진갈비살 스테이크는 지금껏 단 한 건의 컴플레인이 없을 정도로 그 맛에 자부심을 갖고 있다. 정통 그릴 레스토랑으로서 권위와 명성을 쌓은 JW’s 그릴을 소개한다. 취재 노혜영 기자ㅣ 사진 조무경 팀장 JW 메리어트 호텔 서울 세계 최대의 호텔 기업 메리어트 인터내셔널M.. 더보기
호텔 & 레스토랑 - 4.0시대 변화에 발맞춰 대응방안 모색 한국호텔리조트학회 정용해 회장 4.0시대 변화에 발맞춰 대응방안 모색 한국호텔리조트학회 정용해 회장 발표 논문이 800여 개에 달하는 한국호텔리조트학회가 어느덧 설립된지 15년이 지났다. 그동안 호텔 리조트의 발전 및 품질 향상을 위해 호텔 리조트 서비스 산업의 학문적 연구에 전념해 경쟁력 있는 산업으로 성장하는데 큰 기여를 한 한국호텔리조트학회의 제7대 정용해 회장을 만나 앞으로의 연구 목표와 학회 회장으로서의 포부에 대한 얘기를 들어봤다. 학회를 지속적으로 발전시키기 위한 정용해 회장의 노력이 돋보이는 시간이었다. 취재 김서해 기자 ㅣ사진 조무경 팀장 새로운 이론의 정립과 현상에 대한 발견한국호텔리조트학회 정용해 회장 HR 이름에서도 알 수 있듯 한국호텔리조트학회는 국내 호텔과 리조트 산업을 위해 많은 연구를 할 것으로 예상된다... 더보기
호텔 & 레스토랑 - 제주도 복합리조트, 그리고 카지노 현황 및 발전 방안 국내 복합리조트 발전 방향 3 제주도 복합리조트, 그리고 카지노 현황 및 발전 방안 국내 복합리조트 발전 방안에 대해 논의해보는 호텔앤레스토랑 연중기획, Integrated Resort Forum. 지난 3월 복합리조트 도입과 추진, 그동안의 논의, 5월, 인천 영종지역 복합리조트 클러스터와의 대담에 이어, 세 번째 시간으로 지난 7월 14일, 경희대학교 서원석 교수의 진행으로 호주, 싱가포르, 미국 등 카지노와 함께 복합리조트가 발전한 곳의 관련 전문가들이 참석한 가운데 카지노와 함께 시너지를 내며 성장해야할 제주도 복합리조트의 발전 방안에 대해 좌담회를 진행했다. 취재 서현진 기자 ㅣ사진 조무경 팀장ㅣ 통역 김미현 사 회 경희대학교 호텔관광대학 서원석 교수 참 석 호주 퀸즈랜드주 게이밍 & 주류규제위.. 더보기
호텔 & 레스토랑 - 호텔, 사회공헌도 특별하게 버리지말고 모아보자 호텔, 사회공헌도 특별하게 버리지말고 모아보자 버려진 방수포로 가방을 만들어 대박을 터트린 형제가 있다. 대학가를 거닐다보면 흔히 볼 수 있는 ‘프라이탁’ 가방의 프라이탁 형제다. 더 이상 쓸모가 없어 버려진 폐기물로 새로운 가방을 탄생시킨 이 형제는 환경오염의 주범이 되는 폐기물을 처리함과 동시에, ‘스위스 국민 가방’이라는 가치도 창출했다. ‘Upcycling’은 Upgrade와 Recycling의 합성어로, 사회공헌 활동의 새로운 패러다임을 제시하고 있다. 요즘의 사회공헌은 ‘내가 여유가 있어 남을 도와주는 것’이 아니다. ‘함께 가치를 창출해 나가는 것’이다. 이처럼 조금씩 변화하고 있는 사회공헌의 개념을 호텔업계에서는 어떻게 받아들이는 것이 좋을까? 취재 노아윤 기자 ㅣ사진 조무경 팀장 모든 것.. 더보기
호텔 & 레스토랑 - 21살 도쿄대생이 경영하는 HOTEL SHE, KYOTO 21살 도쿄대생이 경영하는 HOTEL SHE, KYOTO 스물한 살의 도쿄대생이 호텔을 직접 경영한다. 부모님께 물려받은 것도 아니고, 순전히 본인의 관심과 의지로 인해 시작한 일이다. 세상 물정을 제대로 알기도 힘든 나이지만, 어쩌면 그래서 더 배울만한 사례가 될지도 모르겠다. 호텔 영업은 의외로 순항 중이다. 전복선의 HOSPITALITY MANAGEMENT IN JAPAN 스물한 살의 당찬 경영인 2016년 4월에 오픈한 ‘HOTEL SHE, KYOTO’는 게스트 하우스처럼 오픈된 분위기를 가미한 새로운 스타일의 소셜 호텔이다. 최근 소셜 호텔들이 많이 생겨나는 추세라 특별히 ‘이곳을 주목할 필요가 있을 까?’하는 생각이 들 수도 있다. 하지만 이 호텔이 흥미로운 점은 호텔의 경영자가 스물한 살이며.. 더보기

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