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호텔관광경영

호텔 & 레스토랑 - 이것은 꼭 이해하자. 정보 시스템이 호텔 기업에 필요한 이유! 제4차 산업 혁명과 호텔 정보 시스템 1 이것은 꼭 이해하자. 정보 시스템이 호텔 기업에 필요한 이유! 요즘 들어 우리는 4차 산업 혁명이라는 말을 흔히 듣는다. 이전까지 증기 기관에 의한 산업화, 인적 노동력에서 기계화 노동으로 전환 된 제1차 산업 혁명, 전기 동력에 의해 제품 생산의 대량화가 이루어진 제2차 산업 혁명, 그리고 컴퓨터로 의한 생산 공정 자동화 또는 정보 기술 속에 제품 다양화 및 생산 대량화의 제3차 산업혁명으로 우리의 경제 활동은 지금까지 경쟁 속에 활발해지고, 또 한 편으 로는 편안함을 즐기고 있다. 그러나 산업 전반에 걸쳐 점점 더 치열해지는 경쟁 속에서 기업 활동을 유지하고 있는 가운데, 오피니언 리더와 전문가들은 새로운 산업 혁명을 맞이하게 될 것이라고 주장한다. 3차 산업.. 더보기
호텔 & 레스토랑 - 인터컨티넨탈 서울 코엑스 파인 아시안 레스토랑 ‘아시안 라이브’ 인터컨티넨탈 서울 코엑스 파인 아시안 레스토랑 ‘아시안 라이브’ 아시안 라이브가 두 달간의 리뉴얼 작업을 마치고 4월 첫 모습을 드러냈다. 한식, 중식, 일식, 인도식, 아랍식의 5개국 메뉴를 한 테이블 에서 맛볼 수 있는 국내 유일의 파인 아시안 레스토랑 ‘아시안 라이브’는 인터컨티넨탈 서울 코엑스의 개관과 동시에 문을 열어 지난 17 년간 꾸준히 시그니처 레스토랑으로서 입지를 다져왔다. 모던하고 트렌디한 감각으로 재탄생해 ‘경험’의 가치를 추구하는 새로운 아시안 라이브를 만났다. 취재 노혜영 기자 | 사진 조무경 팀장 파르나스호텔㈜ 파르나스호텔㈜은 약 30여 년의 호텔 경영 노하우와 서비스 경험을 축적해온 호텔 전문 기업으로 국내에는 삼성동에 위치하고 있는 그랜드 인 터컨티넨탈 서울 파르나스, 인터컨.. 더보기
호텔 & 레스토랑 - Melody of the Hotel Melody of the Hotel 가끔 호텔이 얼마나 작은 부분까지 신경 쓰는지 느끼게 된다. 대표적인 예가 호텔의 음악. 취재차 방문한 글래드 라이브의 로비, 북아일 랜드 밴드 ‘Two Door Cinema Club’의 음악이 흘러나왔다. 그 찰나 이 호텔이 추구하는 이미지가 무엇인지 직관적으로 알 수 있었다. 짧은 순간 귓가에 스치는 음악이 호텔의 이미지를 만들 수 있다. 호텔은 이를 간과할 리 없고, 저마다 적절한 음악 콘텐츠와 설비를 갖 춰 고객을 맞이한다. 5월호 Creative Hotel은 호텔의 음악 이야기다. 개성 확실한 호텔 세 군데를 찾아 음악 장르와 큐레이터, 심지어 사 용하는 스피커 브랜드까지 물었다. 취재 김유영 기자 비스타 워커힐 서울 피아니스트 유키 구라모토, 일본 대표 라이.. 더보기
호텔 & 레스토랑 - 과도기의 다이닝, 성숙기로 가기 위한 도약 2.이제는 소프드웨어 경쟁 시대 과도기의 다이닝, 성숙기로 가기 위한 도약 2.이제는 소프드웨어 경쟁 시대 외식업의 경기 침체가 지난해 2분기 연속 하락한데다 부정적인 전망도 이어져 장밋빛 시대는 저문 듯 보인다. 해마다 눈에 띄게 달라지는 외식 트렌드를 따라잡기도 벅차고 자칫 트렌드를 너무 앞서가면 외면받기 일쑤다. 게다가 한 발 늦으면 찬밥에 물 말아 먹는 격이 되는지 라, 이처럼 민감한 외식업이 몫만 좋으면 대박이라는 말은 옛말이 됐다. 결혼보다 싱글을 선택하는 이들이 많아지고, 가치소비를 중시하 는 20~30대 젊은 소비층이 두터워 진데 따라, 고객 포지셔닝도 달라지고 있는 실정이다. 이제 호텔의 네이밍만으로 레스토랑이 운영되는 시대는 지나 호텔 다이닝도 저마다 문턱을 낮추고 있다. 신규고객 창출을 위해 클래식한 이미지는 지우고.. 더보기
호텔 & 레스토랑 - 호텔산업 활성화 방안 3. 교통유발부담금 완화 교통유발계수 낮추는 정책 요구 호텔산업 활성화 방안 3. 교통유발부담금 완화 교통유발계수 낮추는 정책 요구 호텔업계가 당면한 문제들을 살펴보고 해결방안을 모색해보는 Hotel Issue, 세 번째 주제는 ‘교통유발부담금’이다. 교통유발부담금 은 교통 혼잡을 유발하는 시설물에 부과하는 경제적 부담으로 시설물의 종류와 규모에 따라 다르게 부과된다. 호텔업에 적용되는 교통유발부담금이 과연 적정한지, 차별은 없는지 살펴봤다. 취재 서현진 기자 교통유발부담금 산정 어떻게? 교통유발부담금이란 도심 내 혼잡을 유발하는 시설물에 부과하는 지방세 성격의 부담금으로 준조세에 해당한다. 도시교통정비촉진 법 36조에 근거하고 있고 1990년 처음으로 시행됐으며, 매년 1회 씩 부과된다. 시설물의 각층 바닥 면적의 합이 1000㎡ 이상인 건 물로 이용자가 .. 더보기
호텔 & 레스토랑 - 최영덕의 Consulting Notes Art & Hotel 최영덕의 Consulting Notes Art & Hotel 전 세계 곳곳의 호텔들이 고객을 위한 멋진 예술작품을 구하기 위해 수백만 달러를 거침없이 투자하고 있다. 갈수록 많은 호텔들이 아트 갤러리들과 경쟁하며 개성있는 작품을 찾아 나서는가 하면, 호텔의 일부를 갤러리 또는 아트 프로그램을 진행하기 위한 공간으 로 전환하는 호텔들도 많아지고 있다. 이는 ‘경험’을 중시하는 현재 고객들의 트렌드에 부합하기 위한 자연스러운 현상으로 생각된다. CNN에 의하면 고객에게 호텔에서 제공하는 ‘예술적인 요소’가 해당 호텔에 숙박하는 이유가 되지는 않지만, 예술품들이 특별했다면 그 경험은 오래 기억될 수 있다고 한다. 예술이 라이프스타일을 중시하는 고객들에 맞게 숙박산업과 융화되는 것은 지극히 자연스러운 현상이며 .. 더보기
호텔 & 레스토랑 - 류근수의 Design Lesson 전문가들을 믿고 함께하라. 류근수의 Design Lesson Lesson No.2 Boutique is not about design, so stop over-designing your hotels. i think a boutique lifestyle hotel is not about design, it’s about manifesting an approach and offering something to address popular culture. most people don’t understand it’s not about the design. like special effects in a movie, it makes a good movie better, but it doesn’t make a bad movie good. i .. 더보기
호텔 & 레스토랑 - 주방설비기기 시장의 리더, 오진양행 차별화된 경쟁력으로 시장 선도 주방설비기기 시장의 리더, 오진양행 차별화된 경쟁력으로 시장 선도 쿡방, 먹방 등 먹는 것에 대한 소비자들의 관심이 많아지고, 지난해 미쉐린 가이드 서울편이 발간되면서 우리의 미식에 대해 세계가 주목 하기 시작했다. 이때 함께 높아지는 것이 바로 음식의 맛과 품질에 대한 기대. 훌륭한 음식은 훌륭한 조리법과 장비가 결합됐을 때 비로소 탄생하는 것인 만큼 훌륭한 장비업체에 대한 러브콜도 점차 높아지고 있다. 40여 년의 역사 속에 꾸준히 주방설비기기 시장의 리더로 자리해온 ㈜오진양행이 바로 그 주인공. 현재에 만족하지 않고 새로운 변화를 통해 앞으로의 10년을 준비하고 있는 ㈜오진양행의 경쟁력은 무엇일까? 취재 서현진 기자 | 사진 조무경 팀장 주방설비기기의 강자, 오진양행의 변화 구조조정과 실적개선 19.. 더보기
호텔 & 레스토랑 - 호스피탤리티 업계의 감정노동 Take care of yourself 호스피탤리티 업계의 감정노동Take care of yourself 매일 새로운 고객을 만나는 호스피탤리티 업계 종사자들이 입을 모아 하는 말이 있다. “강한 체력보다 더 필요한 것이 강한 정신력” 이라는 것. 그만큼 업계의 감정노동 강도는 무시할 수 없는 수준이다. 5월 근로자의 날을 맞아 호스피탤리티 업계 내 감정노동을 기 획으로 다뤘다. 특히 감정노동의 정의와 심각성, 호텔의 대처를 짚어봤다. 취재 김유영 기자 실제 감정 숨겨야 하는 감정노동 감정노동Emotional labor이란 미국 사회학자 앨리 러셀 혹실드가 1983년 제시한 개념으로, 고객과 마주하면서 실제 본인의 감정을 관리해 적 절하게 표출하는 행위를 일컫는다. 이는 정신노동이나 육체노동으로 설명할 수 없는 새로운 유형의 노동을 설명하는 .. 더보기
호텔 & 레스토랑 - 비즈니스호텔과 캡슐호텔 사이 퍼스트 캐빈ファーストキャビン 전복선의 Hospitality Management in Japan 비즈니스호텔과 캡슐호텔 사이퍼스트 캐빈ファーストキャビン 효율성의 극대화를 보여준 캡슐호텔이 일본에서 탄생된지 40여 년이 돼 간다. 이제 캡슐호텔의 단순한 효율성을 넘어 이미지와 가치를 더한 캐빈호텔이 여성 고객이라는 블루오션을 창출해내기 시작했다. 일본에서 태어난 캡슐호텔 일본을 떠올리는 이미지는 여러 가지가 있지만, 대부분 작고 심플하 고 깔끔한 이미지로 귀결된다. 이러한 이미지를 가장 잘 담고 있는 일 본적 호텔 형태는 캡슐호텔이라 할 수 있을 것이다. 캡슐호텔의 역사 는 1979년 오사카시大阪市 우메다梅田에 첫 캡슐 호텔인 ‘캡슐 호텔 인 오사카カプセルホテルin大阪’가 문을 열면서부터 시작된다. 캡슐 호텔은 오 사카에서 사우나를 경.. 더보기

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