2020/12 썸네일형 리스트형 호텔앤레스토랑 - 바비큐 문화의 영원한 레전드_ 미국 지난 수십 년간 바비큐의 세계에서는 너무나 많은 일이 일어났다. HPBA(Hearth, Patio & Barbecue Association)와 시장정보기관 민텔(Mintell)에 따르면 미국인들 중 30%가 그릴이나 훈연장치를 1개 이상 소유하고 있으며, 12%는 3개 이상의 그릴 장비를 보유하고 있는 것으로 나타났다. 또한 미국 전역의 거의 모든 바에서 스모크 칵테일을 대접하고, 그릴 디저트가 도처에 널려 있다는 것이 조사결과다, 시간이 지날수록 미국의 바비큐 문화는 어떻게 변화했을까? 집에서든 바비큐 모임에서든 고급 레스토랑에서든 더 많이 굽고, 더 맛있게 굽고 훈연 향을 풍성하게 피웠다. 그리고 음식이 어디서 왔는지, 어떻게 길러졌는지, 그리고 그것을 요리하는 가장 친환경적인 방법에 대해 우려를 표.. 더보기 호텔앤레스토랑 - 골프산업과 그린 뉴딜 골프 시장의 가장 큰 비율을 차지하는 것은 참여 필드골프 비이벤트 시장으로 필드골프, 스크린골프, 실내외 연습장을 포함한다. 그 규모는 2조 8382억 원으로 압도적인 수준이며 본원시장 전체의 57.4%(한국 골프산업백서)를 차지하는데 골프장 이용객 수, 골프장 수의 증가뿐만 아니라 시장의 규모로도 골프산업은 호황기에 접어들어 많은 파생시장을 만들어 가며 발전하고 있다. 또한 골프산업과 관련해 체육진흥기금 폐지, 골프장 원형보전지 별도합산 과세, 개별소비세 환급 및 면제 무산, 청탁금지법 등 다양한 관련 정책과 제도들이 변화하고 있으며 회원제 골프장이 대중제로 전환하는 등 운영형태 또한 변하고 있다. 뿐만 아니라 최근 코로나19를 계기로 감염병과 기후변화의 관계, 환경 보호에 대한 관심과 그 중요성이 더.. 더보기 호텔앤레스토랑 - 코로나19로 시작해 코로나19로 마무리한 2020년, 하릴없지만 용맹했던 한 해 돌아보다 지난해 뉴트로, 스테이케이션, 인스타그래머블 트렌드로 호텔 수요가 높았던 기운을 받아 연초부터 각종 여행업계에서 올해의 키워드를 발표, 어두웠던 업계에 희망의 불씨를 밝히고자 했으나 바이러스 하나로 모든 전망이 의미를 잃었다. 호텔을 비롯한 관광업계는 2020년 코로나19 팬데믹을 기점으로 많은 변화가 생겼다. 그동안 미뤄왔던 4차 산업과의 융·복합이 언택트 라이프의 시작에 따라 앞당겨졌으며, 뉴노멀에 적응하기 위해 호텔들은 자구책 마련에 열을 올렸다. 호텔업 발전 이래 난생처음 보는 객실 점유율에 그동안 터부시해왔던 홈쇼핑 진출과 데이유즈를 마케팅 전략으로 삼았고, 임시생활시설로서 객실의 의미가 더해졌다. 한편 팬데믹 이외에도 내국인 공유숙박의 제한적, 한시적 허용과 연초부터 뜨거웠던 화재까지. 다사다.. 더보기 호텔앤레스토랑_ 아이스호텔(ICEHOTEL)_ 매해 새로운 디자인으로 경험을 풍부하게 20여 년 전, 대학교 마케팅 수업에서 얼음으로 만든 호텔의 존재를 처음 접했다. 신기하긴 했지만 다소 협소해 보이는 이글루에 순록 가죽이 올려져 있는 네모난 얼음 침대가 덜렁 놓여 있어 추위를 많이 타는 나에게 그다지 매력적으로 다가오지는 않았다. 게다가 투숙객들은 두꺼운 겨울 외투와 모자를 쓴 채로 침낭에 들어가 자야 한다니 추운 겨울에 눈밭에서 외박을 하는 것과 무엇이 다를까 싶었다. 작은 이글루에서 시작한 이 호텔은 계속 진화하며 이제는 매년 심사를 거쳐 선발된 아티스트들이 디자인한 얼음 객실을 선보이는 호텔로 성장했다. 바로 스웨덴 북부의 작은 마을 유카스야르비(Jukkasjärvi)의 아이스호텔(ICEHOTEL)이다. 매해 12월에 독특한 디자인으로 새롭게 지어졌다가 4월에 사라지는 겨울 나라.. 더보기 호텔앤레스토랑 - 호텔 연말, 마지막 총력전_ 위기를 기회로 2020년은 코로나19 팬데믹이라는 불청객으로 인해 호텔업계는 절망 속에 빠져있었다. 연말은 1년 중 최대 대목 중 하나인 크리스마스를 비롯해, 각종 송년모임, 어워즈 등 매출 반등에 특수를 누리던 시기다. 그렇기에 연말은 얼마 남지 않은 올해의 매출 회복을 위한 중요한 시기기도 하다. 사회적 거리두기가 1단계~1.5단계로 유지되고 있는 가운데 방역수칙 준수와 함께 프라이빗 콘셉트의 다양한 상품들이 출시되고 있다. 한치 앞을 예측할 수 없는 긴장감 속에서 호텔들의 사활을 건 매출 총력전이 벌어지고 있는 것이다. 코로나19 전후 달라진 호텔 속 연말 분위기와 마지막 남은 기회인 연말 수요를 잡기위한 호텔들의 노력들을 살펴봤다. 호텔의 연말 마무리와 시작을 위한 전환점 흔히 연말 특수는 11월 말에서 12월.. 더보기 호텔앤레스토랑 - 코로나19 시대, 안전을 중시하는 비대면 디자인 올 초 발생한 코로나19가 몰고 온 팬데믹은 전 세계의 경제와 사회, 사람들의 라이프스타일을 크게 변화시키고 있다. 특히 기존의 사회 시스템이 바이러스와 전염병 확산을 억제하기 위해 비대면 시스템 위주로 대체되면서 우리의 모든 일상도 비대면으로 변모돼 언택트 시대가 도래했다. 이렇듯 과거의 일상과 다른 언택트 시대에 대응해 우리의 삶을 보다 안전하고 편리하게 돕고자 만들어진 다양한 비대면 디자인과 공간들을 소개하고자 한다. 이제는 지인들과 만나 얘기를 나누거나 맛있는 음식을 즐기는 소소한 일들이 큰 소중한 기쁨이 됐다. 포스트 코로나 시대에 접어들면서 식당, 카페, 사무실 등이 바이러스로부터 위험한 공간으로 지목되고 외식을 기피하며 호텔, 식당뿐만 아니라, 다양한 기업들과 디자이너들이 코로나19에 대응하.. 더보기 호텔앤레스토랑 - 궁금해지는 외식공간! 글 : 손은애 / 디자인 : 강은아 더보기 호텔앤레스토랑 - 생산성의 향상으로 성장하는 국내 차 농가 국내 차 산업은 지난 3년간 꾸준히 성장하고 있다. 차 농가의 수는 3년 전에 비하면 약 1000여 호가 줄었지만, 생산량은 오히려 약 1000톤 가까이 늘어났다. 한마디로 집약적 농업이 이뤄지고 있다는 사실을 암시하고 있다. 특히 주요 차 산지인 전라남도, 제주도, 경상남도 외에 2019년도에는 울산광역시와 경상북도에서도 차나무를 재배하는 농가가 적지만 생겼다는 점은 주목할 만하다. 이번 호에서는 국내 차 산업에서 생산자인 차 농가와 그 생산 현황을 간략히 살펴본다. 농가 수 줄었지만, 생산성은 오히려 증가 국내 차(주로 녹차) 생산 현황은 농림축산식품부 통계에 기반한 국가통계포털(이하 KOISIS)의 최신 자료에 따르면, 2019년도 현재 농가 수는 2597호, 재배 면적은 2744ha, 수확 면적 .. 더보기 호텔앤레스토랑 - 해와 달이 머무는 땅, 고창 “햇볕과 달빛이 머물면 비와 바람을 불러 모으고 생태의 순환을 도와 바닥나지 않는 기름진 생명의 땅을 유지한다. 땅과 바다와 산이 좋아, 해도 달도 그냥 지나지 못하는 땅, 바로 고창이다.” 김용택 시인의 표현처럼 고창은 비옥한 토양과 넓은 평야, 그리고 바다를 품고 있는 지형으로 식재료 생산에 있어 천혜의 자연조건을 가지고 있다. 고창의 식재료가 맛있고 건강한 이유는 하늘과 땅이 일군 깨끗한 땅에서 정직한 농부들의 힘을 더해 키웠기 때문이다. 또한 행정구역 전체가 생물권보전지역으로 관리되고 있어 더욱 ‘믿고 먹는 고창’이라는 말이 어울리는 곳이다. 2020년을 사로잡은 로컬 푸드 2020년 주요 트렌드 키워드는 단연 ‘건강’이다. 흑당이나 마라와 같은 자극적인 음식이 인기를 끌던 작년과 달리 간단하지만.. 더보기 호텔앤레스토랑 - 세종대학교 링크플러스 사업단 TPDM 트랙 플랫폼 비즈니스로 이동하고 있는 관광업계 플랫폼 디자인 역량 갖춘 인재 양성한다 코로나19 팬데믹이 바꿔놓은 관광 트렌드는 그동안 비교적 변화에 둔감했던 업계를 빠르게 변화시키고 있다. 지난 6월, 마이리얼트립이 선보인 ‘진짜 랜선투어’는 90분간 화상회의 앱을 통해 현지 영상과 사진으로 여행지 정보 학습은 물론 실제 같은 간접 여행 체험을 가능하게 해 뜨거운 반응을 이끌었다. 이처럼 과거 오프라인 대면 서비스 위주였던 관광 시장도 점차 플랫폼 비즈니스화 돼 가고 있고, 글로벌 플랫폼의 몸집 불리기와 스타트업 루키들의 급성장으로 플랫폼 경쟁이 치열해지고 있다. 이에 관광 생태계와 플랫폼 비즈니스를 동시에 다룰 수 있는 융·복합 인재가 절실한 상황. 세종대학교 링크플러스 사업단은 이러한 시류에 맞춰 관광플.. 더보기 이전 1 2 3 4 5 다음
