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2020/10

호텔앤레스토랑 - 세계인의 입맛을 사로잡을 셰프와 파티시에, 정화예술대학교 호텔조리·디저트학부에서 키운다 수준 높은 조리실습 환경과 코로나19에도 앞서가는 프로그램을 도입하며 재학생들의 만족감을 높이고 있는 정화예술대학교 외식산업학부가 호텔조리·디저트학부로 명칭을 변경하고 2021년 신입생을 맞이한다. 학부의 전공도 호텔조리전공과 디저트제과제빵전공으로 나눠 좀 더 이해가 쉽고 세심한 교육을 진행할 예정이다. 명쾌한 학부 명칭으로 학생들에게 가깝게 다가가 “기존 외식산업학부는 명칭 자체가 포괄적이어서 그 안에 전공들이 있음에도 여러 번 설명해야 하는 어려움이 있었습니다. 따라서 ‘호텔조리·디저트학부’라는 직관적인 명칭으로 교체함으로써 이름만 듣고도 어떤 것을 배우는 곳인지 바로 알 수 있도록 했습니다.” 정화예술대학교 호텔조리·디저트학부의 한재원 교수는 2017년, 정화예술대학교가 21세기 미래형 선도산업으로.. 더보기
호텔앤레스토랑 - 아늑한 늦캉스를 위한 선택! 글 : 손은애 / 디자인 : 강은아 더보기
호텔앤레스토랑 - 몸과 마음의 치유 공간_ Soul Village in Jeju 글로벌 관광지를 넘어 세계인에게 잊지 못할 감동을 선사하는 제주. 이곳에 스스로를 치유하면서 진정한 자아를 찾을 수 있는 행복한 힐링 테라피 공간, 소울 빌리지 인 제주(Soul Village in Jeju)가 오픈했다. 현대인의 지친 몸과 마음에 편안한 휴식을 제공하는 천혜의 쉼터로 다양한 공간을 선보이고 있는 소울 빌리지 인 제주를 주목해보자. 다양한 레저를 한곳에서 넓은 초록의 부지를 자랑하는 소울 빌리지 인 제주는 TRX GYM과 인피니티 풀 & 태닝 공간은 물론 설빙과 도토리편백집 제주 1호점이 오픈하며 다양한 레저를 한곳에서 즐길 수 있는 복합공간이다. 특히 지난해 이맘 때에는 70여 명 이상이 참가한 TRX SUMMIT IN JEJU, 가루다 세미나, 밸런사이클 올데이 클래스를 성공적으로 개.. 더보기
호텔앤레스토랑 - 독일의 2020년 식문화 트렌드, 2020년은 코로나19의 해 코로나19 위기에 직면해 유럽과 독일의 식품 산업은 ‘Business as usual’ 방식을 버리고, 기존의 틀 밖에서 생각하며 지속가능하고 현대적인 식품 시스템을 개발하려는 노력을 펼치고 있다. 독일 뿐만 아니라 유럽 전역에서 실제로 가속화되고 있는 2020년 주요 트렌드 중 가장 주목해야 할 것은 온라인 푸드다. 2020년 독일에서는 온라인 식품 시장이 폭발적으로 성장하고 있다. 코로나19 위기 동안 온라인 시스템의 부가가치가 널리 인정되고 기존의 온라인 슈퍼마켓과 신생업체들은 늘어나는 수요를 겨우 감당하고 있다. 독일 온라인 식품 거래의 특징은 무엇일까? 그리고 그 제품들은 어떤 기준을 충족시켜야 할까? 여전히 낮은 시장 점유율, 빠른 성장 2019년 전에는 독일 전체 식품 매출에서 온라인 식품 .. 더보기