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호텔경영

호텔 & 레스토랑 - 2017 Great American Culinary Camp 미국 최신 외식트렌드를 한 눈에 2017 Great American Culinary Camp 미국 최신 외식트렌드를 한 눈에 지난 9월 14일 밀레니엄 서울힐튼에서 미국농업무역관(관장 Lynne Larrabee, Director, USATO)과 미국CIA조리대학 한국동문회(회장 김세경, KCIA)가 공동 주최한 2017 Great American Culinary Camp가 열렸다. 미국 외식시장의 최신 트렌드를 조망하고 이를 활용한 신메뉴와 제품 아이디어를 한국의 식음업계에 제공하기 위해 해마다 개최되고 있는 이번 행사는 올해로 열한 번째를 맞는다. 특히 CIA한국동문이 올해부터 KCIA로 명칭을 바꾸고 비영리단체 승인을 받으면서 Great American Culinary Camp 등 교육 사업을 통해 모아진 아이디어와 식음트렌드를 공.. 더보기
호텔 & 레스토랑 - 호텔등급심사의 새로운 평가제도 변화 암행평가 출두요~! 호텔등급심사의 새로운 평가제도 변화 암행평가 출두요~! 암행어사처럼 왕의 특명사신은 아니지만 비밀리에 파견돼 대상 호텔을 평가하는 암행평가요원들이 출두했다. 호텔등급심사가 변경된 이후 미스터리 쇼퍼처럼 손님으로 가장해 호텔 서비스 일거수일투족을 감시하는 이들. 이전과 달라진 호텔등급심사에서 새로운 기준이 된 암행평가요원들의 평가방법과 암행·불시 평가 제도를 살펴봤다. 아는 만큼 보이는 것은 당연한 사실! 최근 호텔등급심사에서 좋은 결과를 얻은 호텔들의 노하우와 새롭게 변화할 호텔등급심사 평가지표를 알아봤다. 취재 김서해 기자 ‘무궁화’에서 ‘별’ 등급으로 안정화되기 시작한 호텔등급심사제도 한국관광협회중앙회, 한국호텔업협회 두 민간협회에서 진행했던 관광호텔 등급제가 2015년 한국관광공사에서 별을 부여하는.. 더보기
호텔 & 레스토랑 - 호텔, 새로운 세상을 경험하다 고객을 위해 똑똑해진 스마트 룸, ‘iStay’ 호텔, 새로운 세상을 경험하다 고객을 위해 똑똑해진 스마트 룸, ‘iStay’ iStay는 호텔을 이용하는 고객에게 새로운 경험과 편리한 사용성을 제공하고자 앰배서더 호텔 그룹의 (주)의종네트웍스에서 개발한 loT 기반의 신개념 객실 서비스다. 무한한 기술 확장이 가능하며 강력한 정보 보안성 및 에너지 절감 기능을 갖춰 호텔 경영의 효율성을 제고할 뿐 아니라 고객은 사용자 중심의 세심한 관리를 받을 수 있어 일석이조의 효과를 거두는 최신 트렌드의 중심으로 떠오르고 있다. 경험의 가치를 극대화 시킬 수 있는 곳. 스마트 룸, iStay를 소개한다. 취재 노혜영 기자 ㅣ사진 조무경 팀장 고객 맞춤형 loT 서비스, iStay 핸드폰으로 체크인을 마친 고객이 자신의 스마트폰으로 객 실의 문을 열고 객실에 들어.. 더보기
호텔 & 레스토랑 - 한국호텔관광학회, 호텔·관광산업의 보이지 않는 출구를 향해 연구한다 한국호텔관광학회, 호텔·관광산업의 보이지 않는 출구를 향해 연구한다 한국호텔관광학회는 1998년 6월 27일 창립돼 내년이면 어느덧 20주년을 맞는다. 초대학회장이었던 세종대학교 김재민 교수를 시작으로 제11대 문주현 학회장에 이르기까지, 학회 내에서는 호텔·관광관련 학문의 발전과 국가 관광정책의 수립에 기여, 최종적으로는 우리나라 환대산업의 발전에 이바지하고자(학회 정관 제1장 제3조 목적) 머리를 맞대왔다. 10명의 동문들과 함께 호텔·관광학에 대한 창대한 꿈을 키우기 시작해, 현재 1000명이 넘는 회원들과 함께 하기까지 많은 일들이 있었다. 학회의 처음과 현재를 함께하고 있는 문 학회장을 만나 한국호텔 관광학회의 이야기를 들어봤다. 취재 노아윤 기자 ㅣ사진 조무경 팀장 ㅣ 장소협찬 서울 팔레스호텔.. 더보기
호텔 & 레스토랑 - 호텔의 영화 콘텐츠 비즈니스 조금은 특별한 호텔과 영화의 만남 호텔의 영화 콘텐츠 비즈니스 조금은 특별한 호텔과 영화의 만남 영화와 호텔, 이 둘의 조합이 생소한 것 같으면서도 낯설지 않다. 영화를 보며 꿈꾸는 화려한 세상과 특별한 호텔에서 누릴 수 있는 낭만이 어떻게 보면 같은 욕망의 지점이라서가 아닐까. 이번 Creative Hotel에서는 영화와 호텔의 만남을 통해 영화 콘셉트의 호텔, 영화테마시설을 갖춘 호텔, 그리고 영화제를 준비하는 호텔들의 이야기를 담았다. ‘촤르르륵’ 필름 소리가 들릴 것 같은 호텔 속 공간들을 상상해보길 바란다. 취재 김서해 기자 호텔28 명동, 영화 속 주인공 같은 하루를 선사해 과거 영화관에서 상영했던 흑백 영화가 한 쪽 벽면을 꽉 채워 호텔에 들어서는 이들의 시선을 순식간에 사로잡는다. 바로 호텔28 명동 로비의 모습이다. 호텔.. 더보기
호텔 & 레스토랑 - 내가 왕이 되는 곳 서울드래곤시티 스카이킹덤 내가 왕이 되는 곳 서울드래곤시티 스카이킹덤 꽉 찬 스케줄표, 여러 건의 미팅, 쉴틈 없이 바쁜 하루를 보내니 온 몸이 스트레스로 가득하다. 이제는 수트와 긴장을 벗어버리고 휴식을 취해야 할 때. 나는 누구도 신경쓸 필요없이 왕이 돼 최상의 음식과 놀이를 즐긴다. 하늘의 왕국에서 왕이 돼 휴식을 즐길 수 있는 곳, 바로 서울드래곤시티의 스카이 브릿지, ‘스카이킹덤’에서 가능한 일이다. 전 세계 어디에서도 찾아 볼 수 없는 곳, 새로운 즐길 거리가 가득한 곳, 하늘에서 즐기는 궁극의 엔터테인먼트 공간. 트렌드 셋터들이 손꼽아 기다리는 스카이킹덤 오픈이 카운트 다운에 들어갔다. 취재 서현진 기자 ㅣ사진 조무경 팀장 세계 최초 4층 규모의 서울드래곤시티의 스카이킹덤은 3개 타워 중 두 개의 상단을 잇고 있는 .. 더보기
호텔 & 레스토랑 - 눈덩이처럼 불어나고 있는 ‘먹거리 포비아 (Phobia:불안증’) 어떻게 안심해야 되나 눈덩이처럼 불어나고 있는 ‘먹거리 포비아 (Phobia:불안증’)어떻게 안심해야 되나 올해가 닭의 해, 정유년丁酉年이 맞긴 한가보다. 닭도 계란도 바람 잘 날이 없다. 연초에 브라질에서 부패한 닭을 수입해와 문제가 불거진 이후, 조류인플루엔자(AI)로 인해 계란을 대규모 살처분해 계란 값이 폭등했다. 심지어 계란을 한 사람당 한 판 이상 구매할 수 없도록 하는 일시적인 규제도 일어난데 이어, 이제는 오히려 살충제 계란 파동으로 계란 소비가 위축돼 계란 가격이 뚝 떨어졌다. 소비자들은 계속되는 식품파동으로 먹거리 포비아에 지배당하고 있다. 취재 노아윤 기자 수그러지지 않는 식품 문제들 지난 8월, 여태껏 우리가 먹고 있었던 계란이 살충제에 오염돼 있는 것으로 나타났다. 이로 인해 발암물질 비펜트린과, 맹독.. 더보기
호텔 & 레스토랑 - 제4회 호텔쇼 2017로 여러분을 초대합니다 호텔·숙박산업의 트렌드와 비전 제시 제4회 호텔쇼 2017로 여러분을 초대합니다 ‘2017 호텔쇼’ 개요 기간 : 2017년 10월 18일(수)~21일(토) 4일간 장소 : 킨텍스 규모 : 150여 업체 500 부스 주최 : 호텔앤레스토랑 매거진, (주)미래전람 동시개최 : 「2017 카페 & 베이커리 페어」 부대행사 : 「2017 호텔 & 레스토랑 산업전 컨퍼런스」 「디자이너스 객실 쇼룸」 「2017 와인 & 주류 특별전」 등 국내 호레카(Hotel, Restaurant, Café)산업을 함께 아우르는 종합 매거진 호텔앤레스토랑이 박람회 전문기업 미래전람과 함께 ‘호텔쇼 2017(HOTEL SHOW 2017)’을 올해로 4회째 개최한다. 해를 맞이할수록 보다 알찬 참가업체, 다양한 이벤트를 진행하고 있.. 더보기
호텔 & 레스토랑 - ‘4차 산업혁명시대, 한국 호텔산업 어디로 갈 것인가’ 상상만 해왔던 일이 현실로, 이제는 실전이다 ‘4차 산업혁명시대, 한국 호텔산업 어디로 갈 것인가’ 지난 9월 18일, 한국호텔업협회와 호텔앤레스토랑 매거진은 대한상공회의소에서 호텔들이 어떻게 4차 산업을 대응해나가야 할 것인가에 대한 컨퍼런스를 개최했다. 컨퍼런스는 총 4시간에 걸쳐 진행됐으며, 두 차례에 걸친 기조발표와 패널토론의 시간으로 이뤄졌다. 이날 컨퍼런스에 참여한 산·관·연·학 관계자는 약 200명 정도 참여했으며, 4차 산업에 대한 논의는 많이 이뤄졌지만 관련 산·관·연·학이 모두 모여 컨퍼런스를 개최한 적은 없었으므로 그 의미가 남달랐다. 이날 컨퍼런스 내용에 따르면, 최근 2000년 대 초반에 살고 있는 우리의 1년은 조선시대에 살고 있는 사람들의 60년과도 같다 한다. 여러모로 난제에.. 더보기
호텔 & 레스토랑 - 밀레니엄 서울힐튼 컨템포러리 올데이다이닝, ‘카페 395’ 밀레니엄 서울힐튼 컨템포러리 올데이다이닝, ‘카페 395’ 최근 호텔에서 라운지가 강화되는 가운데 밀레니엄 서울힐튼은 3년 전부터 카페, 라운지, 뷔페 레스토랑을 통합한 복합식음업장을 등장시켰다. 기존에 운영되던 메인뷔페 오랑제리와 로비라운지 팜코트, 커피숍 실란트로를 통합한 올데이다이닝 ‘카페 395’다. 최상급의 제철 식재료와 셰프가 직접 음식을 제공하는 액션 스테이션은 물론 수준급의 서비스에서는 밀레니엄 서울힐튼의 역사와 함께 노련함이 느껴진다. 취재 노혜영 기자 l 사진 조무경 팀장 밀레니엄 서울힐튼 밀레니엄 서울힐튼은 서울의 비즈니스, 쇼핑 그리고 엔터테인먼트의 중심부에 자리 잡은 최고의 비즈니스호텔로 많은 관광객들과 비즈니스맨들에게 내 집과도 같은 편안한 휴식과 안락함을 제공하고 있다. 총 2.. 더보기

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