2018/02 썸네일형 리스트형 호텔앤레스토랑 - 진심은 通한다 에드워드 권 셰프 2010년에 한 행사장에서 에드워드 권 셰프를 처음 만났고 거의 7년이 지나서야 다시 한 번 그를 만나게 됐다. 세월의 흐름 속에서 더욱 유연해 졌다고 해야 할까. 그의 안색은 한결 편안해 보였고 안정감이 느껴졌다. 고든램지와 견줄 만큼 강렬한 카리스마로 세간에 주목을 받았고 한국에서 처음으로 셰프라는 타이틀을 마련했던, 그만큼 세간을 떠들썩했던 그는 여전히 선구적인 자리에서 바쁜 삶을 살고 있다. 자신을 두고 수류탄 핀을 뽑아 쥔 채 적진으로 뛰어든 심정이라고 표현하는 그의 갈급함은 어쩌면 그가 셰프로서 걸어온 삶을 대변하는 말처럼 느껴진다. 진심은 통한다고 할까. 얼마 전 세계적인 권위의 레스토랑 랭킹 ‘라 리스트’에 3년 연속으로 전세계 TOP 1000개의 레스토랑 명단에 랩24의 이름을 올리면서 .. 더보기 호텔앤레스토랑 - 한국와인은 그의 손을 거쳐 광명에서 빛난다, 광명동굴 최정욱 와인연구소장 우리나라에도 와이너리가 있다는 사실을 아는 이들이 몇이나 될까. 그런데 무려 200곳이 넘는 와이너리가 있다고 한다. 게다가 더 놀라운 것은 그동안 마트에서도, 와인숍에서도 찾아보기 힘들었던 한국와인들을 한 곳에 보관하고 이를 소개하는 곳이 있다. 바로 광명시에서 운영하는 광명동굴로 현재 와인동굴의 모든 행사들은 한국와인을 알리기 위해 동분서주하는 최정욱 소장이 진두지휘하고 있다. 한국와인은 외국인 친구에게 선물하기에도 제격이라고 말하는 최정욱 소장. 그가 명확하게 정리해주는 광명동굴과 한국와인의 모든 것, 그 이야기를 들어보자. 새우젓 보관소에서 와인 동굴이라니 맨 처음 한국와인을 소개하고자 했던 것은 광명시의 양기대 시장이다. 그는 4년 전 새우젓 보관소로 이용하던 폐광을 광명동굴로 개발하고자 할 때.. 더보기 호텔앤레스토랑 - 국제공정무역기구, 다자간 파트너십 글로벌딜에 동참 외 국제공정무역기구, 다자간 파트너십 글로벌딜에 동참 국제공정무역기구는 스웨덴 총리, 국제노동기구(ILO), 경제협력개발기구(OECD)가 ‘좋은 일자리와 포용적인 성장’에 대한 사회적 담론을 강화하기 위해 17개 정부, 22개 무역 조합, 12개 비즈니스, 6개의 글로벌 기관이 함께 시작한 다자간 파트너십인 글로벌딜(The Global Deal)에 참여하도록 초대받았다. 스웨덴 대사이자, 글로벌딜의 코디네이터인 소피아는 “국제공정무역기구가 글로벌딜의 파트너십에 함께 하게 된 것에 매우 기쁘다. 공정무역의 업무는 글로벌 딜의 목표와 매우 닮아있다. 우리는 이 다자간의 파트너십을 통해 노동 시장의 과제를 공동으로 해결하고 더 많은 사람들이 세계화의 혜택을 누릴 수 있도록 지원할 것”이라고 밝혔다. Fairtra.. 더보기 호텔앤레스토랑 - 동국대학교 전산원, 동국커피바리스타스쿨 최고의 명문 학점은행 교육기관이라는 타이틀을 지니고 있는 동국대학교 전산원은 4년제 학사학위를 취득할 수 있는 교육기관이다. 동국대학교 전산원이 최근 동국커피바리스타스쿨 과정을 운영해 커피전문가를 양성한다. SCA(Speciality Coffee Association) 바리스타 자격증 취득과 커피머신 엔지니어 과정을 일반인도 들을 수 있게 준비해 좋은 반응을 얻고 있다. 커피 문화가 나날이 발전하고 있는 가운데 동국대학교 전산원 박민영 원장, 푸드비즈니스 전공 이성무 교수를 만나 교육과정 커리큘럼에 대한 설명과 앞으로의 식음료 산업 발전에 대한 이야기를 들어봤다. 보다 전문적인 SCA 바리스타 과정 현재 국내에 민간 바리스타 자격증이 다양하지만 동국커피바리스타스쿨은 가장 권위 있는 국제스페셜티커피협회 국.. 더보기 호텔앤레스토랑 - 호텔리어의 삶, 매일이 즐겁다 골든튤립 스카이베이 경포 호텔 이헌민 총지배인 앞으로는 경포 호수를, 뒤로는 경포 해변을 조망할 수 있는 호텔, 흡사 싱가포르의 마리나 베이 샌즈를 연상케하는 외경으로 눈길을 끄는 곳, 바로 골든튤립 스카이베이 경포 호텔이다. 무엇보다 골든튤립 스카이베이 경포 호텔이 의미가 있는 것은 전 세계 50여 개국에 약 1200개 호텔을 보유하고 있는 프랑스 루브르 호텔 그룹이 국내 최초로 선보이는 매니지먼트 호텔이자, 강릉의 첫 번째 외국 브랜드 매니지먼트 호텔이라는 점이다. 1월 오픈을 앞두고 분주한 이헌민 총지배인을 만나 호텔에 대한 자세한 이야기를 들어봤다. INTERVIEW HR 총지배인님은 오랫동안 호텔리어로 근무하셨지만 노출이 많지 않아 많은 분들이 궁금해 하십니다. 그동안 어떤 활동을 하셨습니까? 1993년 미국 UNLV(University o.. 더보기 호텔앤레스토랑 - 첨단 기술 경영 사고(思考) 레스토랑 음식 서비스에 접목해 보자 지난 몇 년 동안 첨단 기술 및 통신 전문가들이 식품 서비스 부문에 관여하는 부분이 많아졌음을 느낄 수 있었다. 표면적으로는 크게 눈에 띄지 않았지만 러시아와 일본에서 빠르게 성장하고 있는 첨단 레스토랑들을 보면 이미 시장은 변화를 두려워하지 않는 듯 보인다. 최근 다녀왔던 러시아에서는 주로 오래된 커피 하우스 체인과 함께 일했는데 그들은 해외 유명 체인과의 경쟁에서 밀려날 것을 우려해 운영 패러다임의 변화를 꾀하고 있었다. 운영자는 새로운 위협에 유연하게 대응하기 위해 운영 팀 구조를 대대적으로 개편하고자 했다. 먼저 높은 성장과 속도를 경험해본 소매 통신 분야의 사람들을 고용하는데 초점을 맞추기 시작했으며 그 중 몇몇에게는 QSR베이커리 & 커피 콘셉트를 연구하도록 했다. 또한 주방 운영과 레시피를 .. 더보기 호텔앤레스토랑 - 한양사이버대학교 관광호텔경영학과, 괌 리조트산업 탐방기 즐거운 지식과 추억을 쌓는 기회 사이버 대학도 낭만은 캠퍼스에서 사이버 대학교라고 해서 모든 것을 인터넷으로만 한다고 생각하면 오산이다. 수업은 각자 편리한 시간과 장소에서 수강하지만 특강, 체육대회, 축제, 동아리 활동, 입학식, 졸업식 등은 어엿한 캠퍼스에서 한다. 이때 교수님과 학우들과 함께 정보를 나누고 다양한 인적 네트워크를 만들 수 있다. 처음에는 다소 서먹하지만 이내 친해지고 둘도 없는 친구가 되곤 한다. 나아가 함께 창업을 하거나, 고용하거나, 심지어 평생 배우자가 되기도 한다. 직업과 연령이 다르지만 학생이라는 공통점이 서로를 하나로 묶는 것이다. 직업과 연령이 다르기 때문에 얘기가 더욱 풍성해진다. 올해의 해외 탐방지 괌을 선택하기까지 한양사이버대학교 관광호텔경영학과(담당: 박상현 교수)는 해마다 가을에 해외 탐방을 .. 더보기 호텔앤레스토랑 - 좋은 솔루션을 고르는 선명한 기준 우리는 마루타가 아니다 “시민은 마루타가 아닙니다.” 2016년 2월 서울시 공무원에게 IoT(사물인터넷) 실증화 사업 제안 설명회에서 했던 말이다. 지자체가 추진하는 시범사업의 경우 창업을 예정한 대학생과 스타트업 기업을 지원하기 위해 많은 기회를 제공하고자 한다. 하지만 단순 기능만 구현된 아이디어 버전 또는 베타 테스트 버전을 공공시설이나 개인의 집에 설치할 경우 문제가 발생할 것이라는 것은 불 보듯 뻔하다. 실제로 이전의 많은 공공 IT 시범사업에서 동일한 문제들이 발생해 많은 민원이 있어 왔던 것도 사실이다. “IoT 실증화 사업을 통해 대학생이 아이디어로 만든 시제품이나 IT 기업이 베타 테스트 중인 제품을 시민에게 제공한다면 생활의 불편함을 야기해 많은 민원을 발생시킬 것입니다. 개발이 완료.. 더보기 호텔앤레스토랑 - 밀레니엄 서울힐튼 톰 왕(Mr. Tom Wang) 신임 판촉상무 INTERVIEW HR 중화권에서의 이력이 화려하다. 주로 어떤 일을 했나? 그동안 싱가포르 리츠칼튼 밀레니아(The Ritz Carlton, Millenia) 호텔, 대련 샹글리라(Shangri-La) 호텔, 상하이 페닌슐라(The Peninsula) 호텔 등의 글로벌 체인 호텔에서 객실판촉, 연회판촉, 레버뉴 매니지먼트, 여러 부서에서 20여 년 동안 경력을 쌓았다. 중화권의 경우 워낙 영역이 넓다 보니 판촉사원이 정부, 대사관, 기업 등 세밀하게 나뉘어 있다. 중화권도 한국과 마찬가지로 호텔이 공급과잉 상태다. 여러 업무를 맡으며 고객 세분화에 특화돼 있는 판촉 전략을 한국에도 적용하고 싶다. HR 밀레니엄 서울힐튼으로 합류하게 된 계기는 무엇인가? 서울에서의 커리어 개발은 나의 이력과 경력에 대해.. 더보기 호텔앤레스토랑 - ㈜산하정보기술, WINGS ONE-STOP 마케팅 솔루션 호텔 다이렉트 부킹 활성화 방안 호텔의 객실 판매 환경과 운영에 대한 현실적인 어려움에 공감하며, 고객사의 고민 해결에 앞장서고자 지속적인 관심과 노력을 기울이고 있는 산하정보기술. 호텔 솔루션 IT분야의 리딩 기업으로서 호텔 시장의 트렌드를 이끌 솔루션을 선보이며 다양한 활동을 이어가고 있는 가운데 호텔의 직접 예약 증대를 위한 방안으로 WINGS ONE-STOP 마케팅 솔루션을 제시하고 있다. 산하정보기술 사이트 : www.sanhait.co.kr 온라인, 모바일 구매의 활성화가 바꾼 시장온라인과 모바일 쇼핑 시장이 활성화되면서 소비자들은 언제 어디서든, 시간과 장소의 제약을 받지 않고 원하는 제품과 서비스를 구매할 수 있게 됐다. 또한 다양한 온라인 서비스를 통해 손쉽게 가격을 비교하고 가장 효율적.. 더보기 이전 1 2 3 다음
